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《肉炒茄丝》

食 用:中餐、晚餐

工 艺:滑炒 

类 别: 北京菜 

口 感: 质地软嫩,咸鲜香醇。

主 料:
辅 料:
猪肉(瘦)100克 
调 料:
大葱10克、10克、料酒10克、4克、味精2克、白砂糖2克、大豆油50克、胡麻油10克、淀粉(豌豆)15克
指 数:推荐 7  营养 5  难易 7  时间 7  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

口 味: 咸鲜味 

制作提示:

本品需花生油约150克。

做法:

肉炒茄丝

1.将茄子去皮,切成均匀的细丝,用清水泡3分钟,捞出沥净水;
2.将猪肉洗净切成细丝,用精盐1克,湿淀粉20克(15克淀粉加水)抓匀上浆;
3.肉丝入四成热油中滑透,倒入漏勺;
4.锅内留底油30克烧热,放入葱、姜丝炝锅,再烹入料酒,放入茄丝煸炒;
5.加味精、白糖炒至茄丝嫩热,放入肉丝炒匀;
6.淋入花椒油,出锅装盘即成。

营养成分:

  • 能量 810.41千卡
  • 蛋白质 24.48克
  • 脂肪 66.54克
  • 碳水化合物 34.59克
  • 叶酸 9.6微克
  • 膳食纤维 6.26克
  • 胆固醇 81毫克
  • 维生素A 137.9微克
  • 维生素B6 0.2毫克
  • 维生素C 21.7毫克
  • 维生素E 86.47毫克
  • 胡萝卜素 563.4微克
  • 核黄素 0.2毫克
  • 硫胺素 0.64毫克
  • 烟酸 7.25毫克
  • 190.68毫克
  • 283.74毫克
  • 769.69毫克
  • 1817.75毫克
  • 1.7微克
  • 78.48毫克
  • 5.75毫克
  • 4.16毫克
  • 11.35微克
  • 0.43毫克
  • 1.09毫克

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