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烹饪类别:秋季养生食谱的菜(第1页):

  • 酪梨芋头粥
    酪梨芋头粥
    主料:粳米100克
    做法:1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;2.锅内加入约1000毫升冷水,放入粳米,先用旺火烧沸;3.改小火煮成粥,盛入碗内;4.梨洗净,去皮及核磨成泥,放入碗中;5.碗中加入面粉、玉米粉及盐调匀,拌成酪梨糊备用;6.芋头洗净,去皮,切丝;7.芋头丝均匀沾裹酪梨糊,放入热油锅中炸至酥黄,捞...
  • 干焗蟹塔
    干焗蟹塔
    主料:蟹肉250克,虾仁100克
    做法:1.先将虾仁洗净,用白布吸干水分;2.吸干水分的虾仁放在砧板上用刀拍扁后剁碎;3.将虾仁茸用碗盛起,加入蛋白、味精、精盐搅匀;4.把肥肉、香菇、韭黄等切成幼丁;5.火腿茸、姜末全部投入虾胶内轻力搅匀;6.最后投入蟹肉再搅匀,分成12 份;7.将6个熟蟹盖每个斩开两半,用剪刀剪成圆形,每个直径约3.5...
  • 蟹粉鱼翅
    蟹粉鱼翅
    主料:螃蟹300克,鱼翅(干)200克
    做法:1.将水发鱼翅放入沸水锅,加入1个葱结、姜片,再用旺火烧开;2.随后,将鱼翅捞入大碗中,再加1个葱结和黄酒20克、清汤400毫升,盖上猪肥膘100克,上笼用旺火蒸;3.蒸至绵软,取出,拣去葱结和猪肥膘,滗去汤汁,码入盘中;4.将活湖蟹捆紧,旺火气足,蒸约10分钟,拆取蟹肉和蟹黄,二者混匀,即为蟹粉;...
  • 土豆烧牛肉
    土豆烧牛肉
    主料:牛里脊肉350克,土豆(黄皮)200克
    做法:1.把牛肉洗净切成3 厘米长,手指般粗细的条;2.土豆削去皮洗净,切成滚刀块;3.葱切成段,姜拍松成块;4.把牛肉条放入沸水锅中焯透捞出;5.勺内放材料油烧热,加入葱段、姜块炝锅,然后将牛肉入锅,加上酱油、花椒煸炒,再加上肉汤500毫升,放入黄酒、白糖、八角同烧;6.待烧沸后,用小火炖至成熟烂时,放...
  • 豆豉薤白粥
    豆豉薤白粥
    主料:粳米100克
    做法:1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;2.淡豆豉洗净;薤白去皮,冲洗干净,切细;3.锅中加入约1200毫升冷水,倒入粳米,先用旺火煮开;4.下入淡豆豉,再改小火煮至半熟时;5.加入薤白、盐,再续煮成粥即可。
  • 腐竹白果粥
    腐竹白果粥
    主料:粳米100克
    做法:1.将白果去壳,切开两边,去掉白果心;2.粳米淘洗干净,用少许酱油及盐拌匀;3.腐竹用冷水浸软,弄碎;4.取锅加入约1000毫升冷水,加入粳米,用旺火煮沸;5.加入白果、腐竹和酱油,改用小火慢熬成粥;6.下入盐拌匀,再稍焖片刻,即可盛起食用。
  • 皮蛋瘦肉粥
    皮蛋瘦肉粥
    主料:粳米200克
    做法:1.将油条切段,皮蛋去壳,漂洗干净,切成长条块;2.猪瘦肉冲洗干净,切成细丁,入沸水锅中焯水备用;3.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;4.锅中加入约2000毫升冷水,加入粳米,先用旺火烧沸;5.搅拌数次,改用小火慢慢熬煮;6.待粥半熟时,加入猪瘦肉丁、油条段、皮蛋块,用盐、味精调好味...
  • 炒湖蟹
    炒湖蟹
    主料:螃蟹500克
    做法:1.湖蟹用清水洗净,翻出蟹兜,挖去鳃和脐,蟹身对剖开,拆下大钳,斩去钳尖,用刀拍碎;2.每爿蟹斩去肢尖,蟹身横开3 刀成4 块,蟹兜去沿边对剖开;3.蛋磕入碗中打散;4.香菇去蒂洗净,批片;5.冬笋削去外皮,洗净,批片;6.炒锅置旺火上烧热,下猪油,放入葱、姜煸至有香味,蟹块用沸水略氽沥干,下锅稍翻...
  • 白煮鸡粥
    白煮鸡粥
    主料:粳米100克,鸡肉100克
    做法:1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;2.鸡洗净煮熟,鸡肉切成片,装入小盘内;3.坐锅点火,加入鸡汤烧沸;4.下入粳米、猪油,用旺火再次烧沸;5.改小火熬煮约45分钟,至米粒开花,汤汁浓稠;6.加盐调好味,即成咸味鸡粥;7.将鸡粥盛入碗内,上面放上白煮鸡肉片、撒上葱末、姜末、味精,淋入...
  • 柴鱼贵妃粥
    柴鱼贵妃粥
    主料:粳米120克,猪小排(猪肋排)600克
    做法:1.粳米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀;2.待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎;3.柴鱼用清水浸透,沥干,起锅烘至微香;4.贵妃骨斩件,汆水洗净;5.花生用煮水浸1小时以上,去水,再用煮水浸焖半小时;6.冲菜洗净,切细;7.腐竹抹净,剪碎;8.油条切片;香葱切末;9.冷水注加入锅内,先放入腐竹、花生...
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