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鲭鱼做的菜:

原料介绍:

鲭鱼

鲭鱼(Mackerel)有许多品种,但在大西洋及地中海捕获的正鲭鱼才是真正的鲭鱼。品种包括白首鲭(或称西班牙鲭鱼)、竹荚鱼(又称马鲭鱼)、加州竹荚鱼、琥珀鱼和美洲与南亚水域的鲳参。鲭鱼是一种很肥、肉色深暗的鱼类,因此很适合BBQ、?烤、烟熏或扒烤。它可以和白酒一起烹煮,也可以淋柠檬汁或类似的酸料生吃,以保留它的美味。鲭鱼全年都有供应。
鲭鱼为远洋洄游性鱼类,大群活动,游泳力强,有趋当光性;夏季结群游向近海生殖,卵生。我国沿海及太平洋海域均有分布。

鲭鱼营养分析:

1.鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;
2.鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

适用人群:

一般人都可食用,尤适宜患胃肠道疾病,肺劳虚损,神经衰弱等症人群。

制作指导:

鲭鱼的食法很多:可以红烧、清蒸、腌制,也可取其肉加工成鱼丸;因为该鱼骨刺少可做成鱼条、鱼排、鱼香肠;还可腌制后做成鱼肉火腿等多种菜肴,还可做成食用方便的细粒鱼松。

鲭鱼食疗作用:

鲭鱼肉味甘,性温、有微毒;
滋补强壮;主治胃肠道疾病,肺劳虚损,神经衰弱症等。

鲭鱼的营养成分:

  • 能量 155千卡
  • 蛋白质 19.9克
  • 脂肪 7.4克
  • 碳水化合物 2.2克
  • 胆固醇 77毫克
  • 维生素A 38微克
  • 维生素E 0.55毫克
  • 核黄素 0.12毫克
  • 硫胺素 0.08毫克
  • 烟酸 8.8毫克
  • 50毫克
  • 247毫克
  • 263毫克
  • 87.7毫克
  • 47毫克
  • 1.5毫克
  • 1.02毫克
  • 57.98微克
  • 0.09毫克
  • 0.04毫克

其它原料:

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