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首页>> 家常菜谱>> 口味>>  清苦味的菜 口味是清苦味的菜有哪些(共77道菜)

烹饪口味:清苦味的菜(第1页):

  • 苦瓜炖猪排骨
    苦瓜炖猪排骨
    主料:苦瓜500克,猪排骨(大排)300克
    做法:1.将苦瓜洗净,去瓤,切成条;2.加精盐适量拌匀,10分钟后将苦瓜滗水;3.将排骨洗净,切成小块;4.将排骨放入锅内,加水适量,用中火烧开;5.改用文火炖至排骨快熟时,倒入苦瓜;6.加入适量精盐,炖至两者均熟时,加入味精调味即可。
  • 煎瓤凉瓜
    煎瓤凉瓜
    主料:苦瓜500克,猪肉(肥瘦)250克,虾仁120克
    做法:1.将凉瓜(苦瓜)切去头、尾,横切成24 段,每段厚1 厘米,挖去瓜瓤;2.猪肉、虾仁分别剁成泥茸状;3.将肉茸、虾茸加入淀粉、盐、味精、料酒各适量搅拌成猪肉虾胶馅;4.将猪肉虾胶馅挤成丸子24 颗,每颗约重15 克;5.将水500毫升烧沸,加碱水,放入凉瓜段焯约1 分钟,至六成熟,呈碧绿色时捞出;...
  • 煎焖苦瓜
    煎焖苦瓜
    主料:苦瓜1000克
    做法:1.苦瓜切成4.5 厘米长的筒;2.将切好的苦瓜放入开水锅中焯过,捞出来放到冷水内,去籽,挤干水分;3.挤干水分后改成3 厘米宽的块;4.大蒜剥去皮并洗净切片;5.葱切花;6.豆豉用开水泡出味;7.将花生油烧沸,下入苦瓜煎至两面呈金黄色;8.再放入大蒜片,盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味,收干汁,放...
  • 咖啡蛋糕
    咖啡蛋糕
    主料:鸡蛋800克,小麦面粉320克
    做法:1.将鸡蛋清与蛋黄分开。2.泡打粉、色拉油徐徐地注入蛋黄内混合。3.咖啡和奶水先调匀,倒入蛋黄内。4.将面粉筛入蛋黄原料内。5.鸡蛋清加白糖打发,再倒入蛋黄原料搅拌均匀。6.调理好的生料倒于模型内,放进微波炉烤箱,用中火烤约25分钟。7.蛋糕取出模型,对切成两份,涂上咖啡鲜淡冻乳,上面挤上花样。
  • 苦瓜炒猪肝
    苦瓜炒猪肝
    主料:苦瓜200克,猪肝75克
    做法:1.将苦瓜洗净,去瓤,放入精盐腌渍5分钟,以去苦味,冲净切块。2.将猪肝洗净,切成薄片,加料酒、精盐腌渍10分钟,再用开水焯一下,捞出沥干。3.将炒锅置于火上,加入花生油,待油烧热后,投入大蒜粒、苦瓜,翻炒几下,放入酱油、料酒略烹,倒入猪肝翻炒,加入味精调味即成。
  • 素炒苦瓜
    素炒苦瓜
    主料:苦瓜250克
    做法:1.将葱、姜洗净,切成末,待用;2.将苦瓜切开挖瓤,洗净切成0.3厘米厚、3厘米长的片;3.青椒去籽洗净切抹刀片;4.干红辣椒洗净去籽切丝。5.净炒勺坐旺火上,放猪油20克烧热,先将青椒片煸炒几下,倒入漏勺内;6.原炒勺放猪油烧热,放入干红辣椒丝略炸一下(不要炸糊)出香味,再放葱,姜炝锅;7.下入苦...
  • 苦瓜烘蛋
    苦瓜烘蛋
    主料:鸡蛋250克,苦瓜150克
    做法:1.鸡蛋磕入碗中,加精盐、面粉、干淀粉及少许清水搅打均匀;2.苦瓜切成细粒,用精盐略腌渍后挤干水分;3.炒锅置火上,放入植物油烧热;4.锅内先倒入搅匀的鸡蛋液摊开成蛋饼,再将苦瓜粒撒在蛋饼上,然后加盖烘至蛋饼两面金黄,起锅装盘。
  • 凉拌苦瓜丝
    凉拌苦瓜丝
    主料:苦瓜250克
    做法:1.将苦瓜洗净,顺长剖成两拌,挖去瓜瓤,切成细丝;2.放入开水锅内焯一下,用冷开水过凉;3.大蒜剥去蒜皮,捣成蒜泥;4.把苦瓜沥干水分,放入大碗内;5.加入精盐、白糖、味精、蒜泥、辣椒油拌匀入味,上面撒上葱末;6.将食用植物油烧热,浇在葱末上烫香,把瓜丝拌匀即成。
  • 干炒苦瓜
    干炒苦瓜
    主料:苦瓜500克
    做法:1.将苦瓜一剖两半,去瓤,洗净,斜切成薄片;2.青红尖辣椒洗净去蒂、籽,切成末;3.榨菜洗净切成末;4.炒锅置火上,加油烧热;5.放入苦瓜片,炒至半熟时;6.下入青红尖辣椒末、榨菜末拌炒;7.待水分炒干后,加入精盐、味精调味,烹入料酒即成。
  • 干炒苦瓜
    干炒苦瓜
    主料:苦瓜500克
    做法:1.苦瓜去瓤洗净,切成薄片;青辣椒切成丝;榨菜剁成蓉。2.炒锅放到火上,倒入色拉油烧热,放入苦瓜片炒至半熟,加入青椒丝、榨菜蓉,炒干水分,加入精盐、料酒、味精,炒拌均匀即可。
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