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首页>> 家常菜谱>> 工艺>>  清炒的菜 烹饪工艺是清炒的菜(共122道菜)

烹饪工艺:清炒的菜(第1页):

  • 炒蛏子
    炒蛏子
    主料:蛏子500克
    做法:1.先将葱切段,姜切片,然后将蛏子洗净,放入盐水中,加入少许食油,使其吐出泥沙,再洗净待用。2.炒锅注油烧至八成热,下入葱段、姜片爆锅,倒入蛏子快速翻炒,边炒边加入料酒、盐、炒至蛭壳开口,露出蛏肉,出锅装盘即成。
  • 清炒荷兰豆
    清炒荷兰豆
    主料:荷兰豆300克
    做法:1.姜蒜切成2厘米见方的菱形片;2.葱切成马耳朵形;3.荷兰豆去蒂和筋,洗净;4.炒锅放在火上,下油加热至四油温,下姜、葱、蒜,炒出香味;5.下荷兰豆,烹调料,炒匀至熟,起锅装盘即成。
  • 春虾炒三白
    春虾炒三白
    主料:对虾200克,白果(干)75克,茭白75克,百合75克
    做法:1.白果(水发)、鲜百合、茭白用油水焯出。2.大虾去头部沙袋,挑去脊部沙线,切成段。3.勺内加植物油烧热,加入葱姜末炒香,加入虾段翻炒,加调料炒至八成熟,加入三白、盐、味精翻炒,加入高汤,用水淀粉勾稀芡,淋香油出勺。
  • 清炒绿豆芽
    清炒绿豆芽
    主料:绿豆芽250克
    做法:将绿豆芽洗净,起油锅炒熟,下盐调味即可。
  • 青椒墨鱼丝
    青椒墨鱼丝
    主料:墨鱼250克
    做法:1.将墨鱼洗净切丝,青椒洗净切丝。2.炒锅注油烧至八成热,倒入墨鱼丝翻炒几下,加入青椒丝、料酒、酱油、盐,稍加翻炒,用淀粉勾芡,淋上熟油,装盘即成。
  • 玉米笋清炒芥蓝
    玉米笋清炒芥蓝
    主料:芥蓝200克,玉米笋(罐装)100克
    做法:1.芥蓝洗净,切段;2.玉米笋洗净,切斜段;3.大蒜去皮,切末;4.将芥蓝、玉米笋分别用滚水加少许盐焯一下,捞出;5.芥蓝、玉米笋入冰水中冷却,捞起沥干水分;6.锅烧至六成热,放入30克油烧热,爆香蒜末,放入芥蓝和玉米笋翻炒;7.加入盐、米酒和少许味精翻炒片刻,待菜炒熟,淋少许香油即可。
  • 素炒瓜片
    素炒瓜片
    主料:西葫芦350克
    做法:1.将西葫芦刮去外皮,切成薄片;2.虾皮淘洗干净备用;3.大蒜去皮剁成蒜末;4.炒勺放火上,倒入植物油,油热后先放入少许蒜末煸出香味;5.再加入虾皮、盐,最后倒入西葫芦片,翻炒片刻;6.瓜片快熟时,倒入蒜末,翻炒两下,再加入味精拌匀装盘即可。
  • 清炒芥兰
    清炒芥兰
    主料:芥蓝300克
    做法:1.芥兰放到水中烫一下;2.大蒜去皮洗净切片;3.锅内放油,烧热,爆香蒜片,放入芥兰、盐用大火快炒即可。
  • 清炒油麦菜
    清炒油麦菜
    主料:油麦菜300克
    做法:1.油麦菜择洗干净,切成5厘米长的段;2.葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用;3.锅中放油,爆香姜葱丝,放入油麦菜煸炒;4.烹入海鲜酱油、生抽调味;5.然后放入红椒丝、青椒丝略炒,撒上香菜末即可。
  • 豆腐炒韭菜
    豆腐炒韭菜
    主料:豆腐(北)200克,韭菜200克
    做法:1.豆腐切丝,韭菜洗净切段。2.滑勺中加植物油,烧热,加入豆腐丝煸至表皮稍硬,呈浅黄色时用手勺推至勺的一边,即将韭菜放油中煸炒,再加盐、味精与豆腐丝炒匀即成。
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