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首页>> 家常菜谱>> 食材原料>> 坚果种子类 >> 芡实米(鲜)介绍 芡实米(鲜)能做的菜

芡实米(鲜)做的菜:

原料介绍:

芡实米(鲜)

芡实,又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等,为睡莲科植物芡实的成熟种仁,主产于湖南、江苏、安徽、山东等地,辽宁、吉林亦产。8~9月采收成熟果实,击碎果皮,取出种子。古药书中说它是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品,它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋季进补的首选食物。

唐.无名氏 《鸡头》:“湖浪参差迭寒玉,水仙晓展钵盘绿。淡黄根老栗皱圆,染青刺短金罂熟。紫罗小囊光紧安,一掬真珠藏帽腹。丛丛引嘴傍莲洲,满川恐作天鸡哭。”
宋.范成大 《石湖集·初秋闲记园池草木》:“马齿任藏汞冷,鸿头自胜硫温。”自注:“鸿头,芡实也。芡性暖,号水硫黄。”
清.陈维格 《英》:“苞作猥毛暗碟,实爱鸡头初乳。剖罢万解晶丸,零乱川济添娇搏。那数云子雕菰,偏宜玉纤幽俎。只怕如珠秋露,采时休误。”
《神农本草经》载“主湿痹腰脊膝痛,补中除暴疾,益精气,强志,令耳目聪明”。
《日华子本草》载“开胃助气。”

适用人群:

一般人群均可食用
1.适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者;
2.芡实有较强的收涩作用,便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。

芡实米(鲜)营养分析:

1.芡实含有丰富的淀粉,可为人体提供热能,并含有多种维生素和碳物质,保证体内营养所需成分;
2.芡实可以加强小肠吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡萝卜素浓度;实验证明,血清胡萝卜素水平的提高,可使肺癌、胃癌的发病机率下降,大大减少癌症发生的机会。

芡实米(鲜)食疗作用:

性平、味甘涩、无毒,入脾、肾经;
具有固肾涩精,补脾止泄,利湿健中之功效;
主治腰膝痹痛,遗精,淋浊,带下,小便不禁,大便泄泻等病症。
应用于脾胃虚弱引起的经常性腹泻:芡实散30克,加白糖适量调匀,加水煮成糊状服,每天3次,连服10天。

制作指导:

1.吃芡实要用慢火炖煮至烂熟,细嚼慢咽,方能起到充养身体的作用;
2.芡实与鱼头同食,还有健脑效能,可以治疗神经衰弱。

芡实米(鲜)的营养成分:

  • 能量 144千卡
  • 蛋白质 4.4克
  • 脂肪 0.2克
  • 碳水化合物 31.5克
  • 膳食纤维 0.4克
  • 维生素C 6毫克
  • 核黄素 0.08毫克
  • 硫胺素 0.4毫克
  • 烟酸 2.5毫克
  • 9毫克
  • 110毫克
  • 0.4毫克

其它原料:

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