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《七星丸(肉心鱼丸)》

类 别: 福建菜  术后食谱  结核病食谱  痔疮食谱  补虚养身食谱 

工 艺: 

口 味: 咸鲜味 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 此汤菜鲜色白,中有肉馅,饶有风味。

主 料:
河鳗500克 
辅 料:
猪腿肉200克 
调 料:
黄酒25克、10克、味精3克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 4  时间 4  减肥 0  养颜 2  麻辣 0 

制作方法:

七星丸(肉心鱼丸)

1.河鳗斩茸打胶,打发后入淀粉再打1次;
2.火腿、冬笋均切薄片;
3.淀粉放碗内加入适量水调制成湿淀粉备用;
4.将猪肉用刀斩成肉浆,加入黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌和,做成似小桂圆一般大小的肉丸,放入盆内待用;
5.锅中放半锅冷水,左手捞一把鱼胶,随即将左手掌摊开,右手拿只小肉丸放在左掌心里,随左手捏拢,并将大拇指和食指松开,使鱼胶包裹住小肉丸后从大拇指缝中捏出肉馅鱼丸;
6.再用右手将肉心鱼丸轻轻拨入冷水锅中,鱼丸全部入锅后,用小火慢慢烧开,待熟,撇去浮沫;
7.锅里放入少奶汤,熟鱼丸、黄酒、盐、味精、熟笋片、熟腿片烧开;
8.淋少许猪油起锅盛入汤碗即成。

营养成分:

  • 能量 1568.54千卡
  • 蛋白质 136.08克
  • 脂肪 80.55克
  • 碳水化合物 71.2克
  • 叶酸 6.8微克
  • 膳食纤维 0.26克
  • 胆固醇 1052.75毫克
  • 维生素A 20.75微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 0.25毫克
  • 维生素E 18.72毫克
  • 胡萝卜素 20微克
  • 核黄素 0.67毫克
  • 硫胺素 1.23毫克
  • 烟酸 31.18毫克
  • 256.15毫克
  • 1720.87毫克
  • 1681.72毫克
  • 4969.12毫克
  • 0.9微克
  • 230.81毫克
  • 12.46毫克
  • 10.85毫克
  • 197.84微克
  • 1.28毫克
  • 0.24毫克

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