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《清蒸鲈鱼》

食 用:中餐、晚餐

工 艺:清蒸 

口 味: 本味咸鲜 

类 别: 特色菜  脾调养食谱  肝调养食谱  水肿食谱  孕早期食谱 

口 感: 汁清肉白,嫩滑味鲜,醇香爽口。

调 料:
大葱5克、5克、黄酒5克、2克、胡椒粉2克、味精1克、香油5克、淀粉(豌豆)5克、色拉油15克
主 料:
辅 料:
金华火腿50克 
指 数:推荐 8  营养 8  难易 6  时间 6  减肥 0  养颜 3  麻辣 0 

制作提示:

清蒸鱼技巧水烧开后将鱼放入蒸笼,3分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸,鱼熟后无腥味;昂贵的活鱼清蒸时,只在倒掉蒸3分钟后的汤时加盐、葱丝和极少的火腿丝,其他调料一概不用,以突出鱼味。

健康提示:

鲈鱼富含优质蛋白质、低脂肪,还有健脾利水,补肝益肾,安胎的作用。

做法:

清蒸鲈鱼

1.鲈鱼宰杀洗净后控干水分,用盐和绍酒擦抹鱼的里外以码味;
2.火腿、水发香菇均切片;
3.葱切长条,姜切片;
4.依次码入大葱、鱼、火腿、香菇、姜片,淋上少量色拉油;
5.大火蒸约15分钟取出滗去原汁,去掉葱和姜片,把鱼放在盘内;
6.炒锅烧油浇鱼身上;
7.炒锅再上火,烹入绍酒、清汤、盐、胡椒粉、味精,湿淀粉勾芡,淋入香油,一并浇在鱼身上,香菜或葱丝围在鱼尾处即可。

营养成分:

  • 能量 1020.07千卡
  • 蛋白质 122.46克
  • 脂肪 54.7克
  • 碳水化合物 11.53克
  • 叶酸 52.08微克
  • 膳食纤维 2.81克
  • 胆固醇 565毫克
  • 维生素A 155.1微克
  • 维生素B6 0.01毫克
  • 维生素C 8.25毫克
  • 维生素E 18.96毫克
  • 胡萝卜素 186.9微克
  • 核黄素 1.19毫克
  • 硫胺素 0.45毫克
  • 烟酸 22.86毫克
  • 857.43毫克
  • 1566.48毫克
  • 1458.9毫克
  • 1859.39毫克
  • 0.39微克
  • 252.77毫克
  • 14.19毫克
  • 18.94毫克
  • 207微克
  • 0.49毫克
  • 0.72毫克

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