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《青椒牛肉》

类 别: 私家菜  贫血食谱  健脾开胃食谱  青少年食谱  营养不良食谱 

工 艺: 

口 味: 咸鲜味 

食 用:早餐、中餐、晚餐

口 感: 色泽美观,质地脆嫩,口味清香、鲜美。

主料:
牛里脊肉300克 
辅 料:
调 料:
大葱10克、25克、酱油50克、20克、料酒40克、白砂糖5克、胡椒粉10克、淀粉(豌豆)50克、味精10克、花生油50克、苏打粉20克
指 数:推荐 7  营养 7  难易 6  时间 5  减肥 0  养颜 2  麻辣 2 

制作提示:

预备花生油200克。

制作方法:

青椒牛肉

1.青椒洗净去蒂、去籽核,切成宽1.6厘米、长5厘米片状;
2.姜去皮切成宽1厘米菱形薄片,余姜剁成末状;
3.葱洗净去头尾,将葱洗净切成3.3厘米小段,共切8小段;
4.牛肉去筋络,用利刀依肉纹横切成宽1.6厘米、长5厘米的薄片;
5.牛肉盛碗中,加小苏打粉、酱油、胡椒粉、淀粉25克,料酒20克,清水150克和姜末等混合均匀,浸10分钟后,加花生油50克,再腌1小时;
6.把砂糖、精盐、味精、淀粉25克,清水100克,搅拌均匀,做成味汁;
7.锅烧至大热,倒入花生油50克,烧至油冒白烟时,把腌过的牛肉搅拌均匀,连同青椒块,一同放入沸油中,用锅铲迅速搅动,免得牛肉粘成一团,浸泡15秒钟后,捞起,沥干油滴;
8.锅内留油50克在锅中,将姜片及葱段放入,翻炒数下,再把牛肉、青椒倒入锅中,洒料酒20克,将味汁搅拌均匀,泼入锅,急炒数下,加花生油50克,炒匀后,即可盛碟上桌。

营养成分:

  • 能量 1181.55千卡
  • 蛋白质 76.96克
  • 脂肪 65.72克
  • 碳水化合物 74.14克
  • 叶酸 33.08微克
  • 膳食纤维 3.5克
  • 胆固醇 132毫克
  • 维生素A 94.6微克
  • 维生素B6 1.01毫克
  • 维生素C 109.3毫克
  • 维生素E 21.92毫克
  • 胡萝卜素 564.9微克
  • 核黄素 0.37毫克
  • 硫胺素 0.22毫克
  • 烟酸 21.43毫克
  • 99.65毫克
  • 894.25毫克
  • 952.1毫克
  • 11795.5毫克
  • 17.92微克
  • 212.65毫克
  • 10.67毫克
  • 15.73毫克
  • 13.2微克
  • 0.4毫克
  • 2.09毫克

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