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《清烩虾仁》

口 味: 咸鲜味 

类 别: 私家菜  壮腰健肾食谱  补阳食谱  滋阴食谱  通乳食谱 

工 艺: 

口感: 色泽自然,口感丰富,咸鲜适口。

食 用:早餐、中餐、晚餐

主 料:
虾仁150克 
调 料:
猪油(炼制)50克、2克、胡椒粉1克、味精1克、淀粉(蚕豆)15克
辅 料:
金华火腿25克 
指 数:推荐 7  营养 7  难易 7  时间 7  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作提示:

本品有过油炸过程,需备猪油约500克。

怎么煮:

清烩虾仁

1.鲜蚕豆去皮入沸水出一次水,捞入在清水内漂凉沥干;
2.虾仁洗涤净;
3.蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁;
4.炒锅置火上,烧油四成热时,将虾仁加入精盐、蛋清豆粉(蛋清10克加豆粉10克)拌匀,放入油锅滑散捞出;
5.锅内留油25克,放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下,再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味,然后用水豆粉10克(豆粉5克加水)勾薄芡,起锅盛盘即成。

营养成分:

  • 能量 936.4千卡
  • 蛋白质 76.46克
  • 脂肪 60.96克
  • 碳水化合物 25.04克
  • 叶酸 10.75微克
  • 膳食纤维 2.17克
  • 胆固醇 858.5毫克
  • 维生素A 76.6微克
  • 维生素C 8.5毫克
  • 维生素E 5.4毫克
  • 胡萝卜素 158.1微克
  • 核黄素 0.41毫克
  • 硫胺素 0.37毫克
  • 烟酸 10.49毫克
  • 852.01毫克
  • 1161.66毫克
  • 1187.31毫克
  • 8278.81毫克
  • 0.08微克
  • 389.59毫克
  • 19.7毫克
  • 7.24毫克
  • 118.38微克
  • 3.86毫克
  • 1.5毫克

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