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《茄汁鱼卷》

类别: 私家菜  贫血食谱  消化不良食谱  健脾开胃食谱 

工 艺:焦溜 

口 味:酸甜味 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

口 感: 色润红亮,皮酥质嫩,口味甜酸。

主 料:
辅 料:
猪肉(瘦)50克 
调 料:
番茄酱50克、3克、料酒2克、胡椒粉2克、3克、大蒜(白皮)3克、鸡蛋清10克、淀粉(豌豆)5克、白砂糖2克、3克、大葱3克、植物油500克
指 数:推荐 5  营养 5  难易 6  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

烹饪方法:

茄汁鱼卷

1.将鱼肉洗净,揩干水分,横切成连刀片;
2.鱼肉加盐、胡椒粉、姜蒜腌渍入味;
3.猪肉、马蹄、冬菇分别剁成细粒入碗,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、豆粉和匀成馅;
4.将鱼片铺于案上,裹上适量的馅,卷成大小一致的卷;
5.然后抹上一层蛋清糊,再滚匀干豆粉;
6.炒锅注油烧热,先用温油炸鱼卷至定形捞出;
7.待油温升高,再下入鱼卷炸呈金黄色,捞起;
8.锅留少许油烧热,下番茄酱炒至油呈红色时,下葱蒜炒出香味;
9.加鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、白糖和少许醋调味,待出香味;
10.待出香味,打去料渣,用水豆粉勾成二流浓汁,下鱼卷翻炒均匀,起锅即成。

营养成分:

  • 能量 751.82千卡
  • 蛋白质 84.77克
  • 脂肪 34.75克
  • 碳水化合物 28.45克
  • 叶酸 44.35微克
  • 膳食纤维 3.5克
  • 胆固醇 312.5毫克
  • 维生素A 205.02微克
  • 维生素C 4.42毫克
  • 维生素E 5.87毫克
  • 胡萝卜素 19.12微克
  • 核黄素 0.87毫克
  • 硫胺素 0.59毫克
  • 烟酸 24.56毫克
  • 78.58毫克
  • 831.29毫克
  • 2307.19毫克
  • 1505.76毫克
  • 1.01微克
  • 193.7毫克
  • 4.44毫克
  • 6.91毫克
  • 125.54微克
  • 0.47毫克
  • 0.66毫克

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