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《茄汁煎鸭腿》

类 别: 私家菜  营养不良食谱  青少年食谱  健脾开胃食谱  便秘食谱 

工 艺: 

口 味: 酸甜味 

食 用:中餐

口 感: 外焦里嫩,酸甜鲜辣。

主 料:
辅 料:
调 料:
鸡蛋60克、番茄汁80克、辣酱油40克、味精5克、10克、甘薯粉30克、胡椒粉2克、料酒20克、花生油120克、玉米面(白)25克、白砂糖5克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 5  时间 5  减肥 0  养颜 2  麻辣 2 

制作步骤:

茄汁煎鸭腿

1.将鸭腿剔出大骨,用刀背砸松,剞上花刀,放入碗内,加精盐、味精、料酒、胡椒粉腌10分钟;把洋葱洗净切成丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约60克。
2.鸡蛋磕在碗内,加湿淀粉调成蛋糊;把鸭腿沾上一层玉米粉,放在蛋糊内拌匀。
3.锅内放花生油,上旺火,烧至八九成热,将鸭腿放放煎炸至八成熟,出锅倒在盘内。
4.炒锅上火,放底油,烧热,将洋葱丝放入炒香,加料酒、茄汁、辣酱油、精盐、糖、味精、高汤适量、调好口味,将煎好的鸭腿放入,在温火上煨透,鸭腿取出,改刀放在盘内,将青豆放入原汁,浇在鸭腿上即成。

营养成分:

  • 能量 2559.04千卡
  • 蛋白质 93.34克
  • 脂肪 213.4克
  • 碳水化合物 79.58克
  • 叶酸 108.9微克
  • 膳食纤维 8.83克
  • 胆固醇 727毫克
  • 维生素A 418.5微克
  • 维生素C 8毫克
  • 维生素E 59.56毫克
  • 胡萝卜素 422.2微克
  • 泛酸 4.52毫克
  • 核黄素 1.19毫克
  • 硫胺素 0.72毫克
  • 烟酸 19.58毫克
  • 217.14毫克
  • 874.89毫克
  • 1457.33毫克
  • 4711.66毫克
  • 17.68微克
  • 205.01毫克
  • 21.98毫克
  • 8.84毫克
  • 62.82微克
  • 1.95毫克
  • 2.21毫克

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。

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