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《茄汁虎皮素卷》

类 别: 湖南菜  便秘食谱  健脾开胃食谱  营养不良食谱 

工 艺:炸烹 

口 味: 酸甜味 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 焦脆松酥,甜酸味美。

主 料:
调 料:
植物油120克、料酒25克、5克、味精1克、白砂糖50克、番茄酱100克、10克、淀粉(豌豆)20克、香油10克
指 数:推荐 7  营养 8  难易 6  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

做法:

茄汁虎皮素卷

1.将冬笋去壳洗净切成丝,水发去蒂香菇切成丝,水发木耳都切成丝;
2.冬笋丝、香菇丝、木耳丝下入油锅炒出香味,烹料酒,放入盐、味精、少许汤,用湿淀粉调稀勾芡成馅,用盘装上晾凉;
3.姜切成丝;
4.将豆腐皮改成12厘米大的块(计20块),每块放入馅,包成4厘米长的卷;
5.用素汤、番茄酱、白糖、湿淀粉、香油兑成汁;
6.锅内放入油烧至六成热,将素卷下入油锅炸焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油,装入盘内;
7.锅内留油50克,下入姜丝炒一下,倒入兑汁烧开,加点沸油,待汁烹起泡时,浇盖在虎皮素卷上即可。

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

营养成分:

  • 能量 2686.48千卡
  • 蛋白质 272.13克
  • 脂肪 125.8克
  • 碳水化合物 165.52克
  • 叶酸 41.84微克
  • 膳食纤维 49.09克
  • 维生素A 256.8微克
  • 维生素C 3.4毫克
  • 维生素E 249.44毫克
  • 胡萝卜素 1535微克
  • 核黄素 0.85毫克
  • 硫胺素 1.25毫克
  • 烟酸 13.17毫克
  • 1293毫克
  • 2729.74毫克
  • 5481.74毫克
  • 2131毫克
  • 25微克
  • 989.77毫克
  • 64.74毫克
  • 22.27毫克
  • 14.72微克
  • 6.38毫克
  • 15.21毫克

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