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《茄瓜牛肉》

口 感: 口味浓厚、滑爽。

类 别: 私家菜  气血双补食谱  补虚养身食谱  术后食谱  健脾开胃食谱 

口 味: 咸鲜味 

食 用:中餐、晚餐

工 艺: 

指 数:推荐 7  营养 8  难易 7  时间 7  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 
调 料:
姜汁4克、料酒10克、大葱5克、大蒜(白皮)5克、植物油50克、淀粉(豌豆)10克、豆瓣酱10克、白砂糖4克、4克、香油5克、胡椒粉1克
主 料:
辅 料:

制作步骤:

茄瓜牛肉

1.茄子每个直切成4块,滤干水分,葱切长段;
2.牛肉顶刀切成长3厘米、宽1.6厘米、厚0.3厘米的薄片,下姜汁、酒腌匀,加少许淀粉拌匀;
3.炒锅上火烧热,放入适量花生油,烧至七成热时,下入茄瓜炸过,捞出控油;
4.油再烧至七成热时,改用中火放入牛肉泡嫩油,倒起;
5.热锅下入蒜、葱、茄瓜、牛肉兜匀,下混合的其余调料,旺火迅速炒片刻,最后以淀粉调水芡即成。

制作提示:

因为需要炸制,所以备油750克。

营养成分:

  • 能量 474.32千卡
  • 蛋白质 53.57克
  • 脂肪 16.41克
  • 碳水化合物 32.46克
  • 叶酸 0.67微克
  • 膳食纤维 4.18克
  • 胆固醇 210毫克
  • 维生素A 78.4微克
  • 维生素B6 0.13毫克
  • 维生素C 14.5毫克
  • 维生素E 5.62毫克
  • 胡萝卜素 365.3微克
  • 核黄素 0.46毫克
  • 硫胺素 0.18毫克
  • 烟酸 15.52毫克
  • 180毫克
  • 501.54毫克
  • 921.4毫克
  • 2398.78毫克
  • 0.08微克
  • 96.23毫克
  • 11.12毫克
  • 12.4毫克
  • 18.57微克
  • 0.68毫克
  • 0.6毫克

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