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烹饪类别:脾调养食谱的菜(第3页):

  • 鳝丝油菜粥
    鳝丝油菜粥
    主料:粳米100克,油菜100克,鳝鱼200克
    做法:1.将小油菜摘去老叶,洗净,切成碎末;葱、姜洗净,拍松,用适量冷水浸泡出葱姜汁;香菜洗净,切成小段。2.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞起沥干备用。3.将活鳝鱼摔昏,剖腹,去掉内脏,剔去骨,切成丝,放进冷水中漂去血水,捞出鳝丝,沥掉水分,加料酒、盐、葱姜汁、醋拌匀。4.粳米放入锅中,加入约1000...
  • 奶油蒸鳊鱼
    奶油蒸鳊鱼
    主料:武昌鱼750克
    做法:1.将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外,放在垫有生葱的碟上,加上姜片,淋上猪油,放入笼内蒸熟;2.取出,倾去原汁,弃掉姜葱;3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约40克;4.烧锅放油100克,待油烧至6成热,溅在鱼上;5.利用锅中余油,溅入绍酒,注入上汤150毫升,用精盐5克、味精、加入鲜奶;6.待微滚,用湿淀粉...
  • 莼菜银鱼羹
    莼菜银鱼羹
    主料:莼菜50克,银鱼50克
    做法:1.将香菜切末,银鱼切小段,内脂豆腐切小丁,火腿肠切末。2.锅内添水烧开,下入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁,加盐调味,用淀粉勾芡,淋入蛋清,撒上火腿末、香菜末、滴入香油即可。
  • 牛肉末烧豆腐
    牛肉末烧豆腐
    主料:豆腐(北)300克,牛里脊肉100克
    做法:1.把牛肉洗净,切成末;2.豆腐洗净切成小丁,放开水焯锅中烫一下,捞出,沥干水分;3.榨菜洗净切末;4.辣椒、黄瓜、大葱洗净切小丁,5.大蒜洗净切末;6.锅内放油烧热,用葱丁、蒜末炝锅;7.放入牛肉加酱油和水炖10分钟;8.放入榨菜、豆腐再炖5分钟;9.放入辣椒丁、黄瓜丁、味精、精盐,用淀粉勾芡即成...
  • 莲藕排骨汤
    莲藕排骨汤
    主料:猪排骨(大排)600克,莲藕500克
    做法:1.将排骨洗净;2.莲藕刮衣切片;3.薏米洗净备用;4.用半锅水,放下莲藕,以中火煮滚;5.再改用文火炖煮约半小时,加入排骨和薏米;6.烧滚后洒一些酒,约炖2小时;7.视莲藕已软加入调味即可饮用。
  • 青红萝卜炖牛腩
    青红萝卜炖牛腩
    主料:牛腩(腰窝)400克,青萝卜150克,胡萝卜150克
    做法:1.牛腩洗净切块;2.青萝卜、胡萝卜切滚刀块,分别焯水,冲凉待用;3.锅中加油烧热,葱花、蒜片炝锅;4.加咖喱炒出香味,烹料酒,加鲜汤,倒入牛腩,炖到八成熟;5.倒入青萝卜、胡萝卜,加精盐、味精调味,撒胡椒粉,出锅即可。
  • 炖银耳肉
    炖银耳肉
    主料:猪肉(瘦)100克,银耳(干)40克
    做法:银耳泡发,瘦肉切片,与大枣同炖至烂熟,加精盐适量调味即可。
  • 茶树菇烧排骨
    茶树菇烧排骨
    主料:猪排骨(大排)500克
    做法:1.开水锅内放入排骨焯过;2.油烧热将蒜姜炸香;3.加些花椒料和干辣椒;4.再放适量煲仔酱炒开;5.放焯过水的排骨翻炒。6.掺水烧开转小火水,加料酒和少许糖生抽调好味;7.约四十分钟,排骨基本熟后,放入茶树菇烧至熟。
  • 清炒鳝糊
    清炒鳝糊
    主料:鳝鱼1000克
    做法:1.将鳝鱼用开水烫死,用刀将其划成鳝丝。2.将洗净的鳝丝沥干水分,改刀划成5厘米长的小段。3.炒锅置旺火上,加油烧热,将鳝丝放入煸炒几下后烹料酒、加盖略焖,解腥味。4.加酱油、姜末、白糖、味精略烧片刻,使鳝丝入味。5.再加鲜汤约250毫升,小火焖烧7至8分钟后,转旺火收汁,用湿淀粉勾芡,加上热油12...
  • 清炖鲤鱼
    清炖鲤鱼
    主料:鲤鱼750克
    做法:1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏,洗净;2.加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻;3.在锅里加适量清水,将鱼煮至汤白肉烂;4.加醋少许,即可食用。
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