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烹饪类别:脾调养食谱的菜(第1页):

  • 圆肉淮杞炖花胶
    圆肉淮杞炖花胶
    主料:蛤蚧200克,鱼肚80克
    做法:1.花胶(鱼肚)隔夜用水浸透,切块,用水洗净。2.蛤蚧擦去鳞片、去头、去爪、用水洗净、切块。3.龙眼肉、淮山(山药)、杞子、党参、生姜和红枣用水洗净。4.淮山、党参切成片。5.生姜去皮,切片。6.红枣去核。7.将全部材料放入电子瓦煲内,加入滚水,炖5小时。8.加入细盐调味,即可饮用。
  • 香芋牛肉煲
    香芋牛肉煲
    主料:牛肉(后腿)150克,芋头150克
    做法:1.牛肉切片,加味精、胡椒粉1克、生粉5克、苏打粉、奶粉、酒拌匀,腌渍2小时,备用;2.香菇泡软去蒂;3.芋头、姜、蒜头切片;4.葱切成小段;5.炒锅中倒入300克油,烧至四分热,放入芋头,炸到变色即捞起;6.再放入牛肉,炸至浮起,捞出沥干;7.炒锅中留油20克烧热,放入姜、蒜爆香后,加高汤盐、味精...
  • 蛤肉炒茼蒿
    蛤肉炒茼蒿
    主料:蛤蜊500克
    做法:1.先将葱切花,姜切末,然后再将活蛤蜊先吐泥沙,再洗净放入开水中烫开口,取出蛤肉,放入原汤中洗净。2.嫩茼蒿去叶留茎洗净,切1厘米长小段放开水中氽一下捞出待用。3.炒锅注油烧热,放入葱花爆锅,加入茼蒿煸炒,再加入蛤肉、盐、料酒翻炒几下,撒上姜末,淋上熟油出锅即成。
  • 猪肚粥
    猪肚粥
    主料:糯米100克,猪肚600克
    做法:1.糯米淘洗干净,用冷水浸泡3小时,捞起,沥干水分。2.将猪肚放入盆内,加盐、醋各少许,用手搓洗,再换冷水洗净,然后用刀刮去上边的脏污和肚臊,并用开水烫一下。3.取锅加入冷水、猪肚,加入葱段、姜片、料酒,先用旺火煮沸,打去浮沫,再改用小火煨煮至猪肉肚熟烂,捞出猪肚,拣去葱段、姜片,再放入糯米,继续用...
  • 银杏薏米莲子冬菇汤
    银杏薏米莲子冬菇汤
    主料:薏米160克,莲子40克,香菇(干)40克,蘑菇(干)40克,白果(干)40克,油皮100克
    做法:1.香菇、蘑菇事先泡过,洗净,切丁;2.薏米、莲子、香菇丁、蘑菇丁,白果肉、油皮,烫过,沥去水分;3.烧锅下油,把各种原料倒入锅中,加入盐,味精炒好候用;4.将油皮一张放在碗底,再加入一张则成为十字形,随后将炒好的原料倒在油皮上,又将另一件油皮盖在原料上,覆折好,随后放在汤窝中;5.注汤在锅中,用盐...
  • 雪梨豆腐蛋花汤
    雪梨豆腐蛋花汤
    主料:豆腐(北)200克,虾仁200克,猪肉(肥瘦)100克,梨100克,鸡蛋150克,火腿25克
    做法:1.虾仁洗净,剁成蓉放在碗内,豆腐去掉老皮,搅碎放在虾仁蓉中,加盐,鸡蛋清,牛奶搅拌成均匀的豆腐泥。2.生梨削皮去核,剁成碎末,加绞肉,盐拌匀成馅,然后取12个小酒盅,每只内壁涂上油,放入肉馅,再放上豆腐泥抹平,随后放上一撮火腿末,蒸约8分钟,与此同时,将清汤加盐,置旺火上,烧开后,盛在大汤碗内,随...
  • 炖家野
    炖家野
    主料:母鸡1250克,野鸡750克
    做法:1.姜洗净,切片;2.香菇去蒂,洗净,切片;3.冬笋去皮,洗净,切片;4.熟火腿切片;5.豌豆苗择洗干净,备用;6.将家、野鸡宰杀治净,去掉除肫、肝以外的其它内脏,洗净待用;7.淡菜用温水浸泡至软,去杂物洗净;8.将两鸡胸脯朝上,与肫、肝同放入垫有竹垫的砂锅内,舀入清水淹没鸡身,放入黄酒、葱结、姜片...
  • 桂圆牛肉汤
    桂圆牛肉汤
    主料:牛肉(肥瘦)200克,豌豆苗20克
    做法:1.牛肉切片,加水1500克同煮,候滚,撤去泡沫及油。2.加入黄芪及龙眼肉(桂圆),煮至水余下约600克为止,下酒,盐调味,再加入豆苗,滚熟即成。
  • 荠菜炒鸡丁
    荠菜炒鸡丁
    主料:鸡胸脯肉200克,荠菜100克
    做法:1.鸡脯肉洗净,切丁,放碗中,加水淀粉上浆;2.熟竹笋切丁,荠菜切末;3.炒锅置火上烧热,下油烧热,放入鸡丁滑散至变色,倒出沥油;4.锅里留油50克,放入竹笋丁、荠菜末炒匀;5.加鸡汤、料酒、精盐、味精烧沸;6.将鸡丁回锅,并入水淀粉推匀;7.淋入热油,装入平盘堆成山形即成。
  • 红烧大乌
    红烧大乌
    主料:黑鱼1000克
    做法:1.姜洗净,切片;2.葱去老叶,洗净,切段;3.将乌鱼去鳞,剪去鱼鳃鳍;4.在背脊处从头至尾剖开,除内脏,留鱼肠;5.将鱼肠剪剖洗净,用刀在鱼肠上轻轻斩几刀;6.将鱼用清水洗净,除去脊椎骨;7.从鱼尾处用刀斜片,刀距约为2 厘米左右,两片刀缝呈“八”字型;8.将锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至五成热时,...
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