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糯米做的菜:

糯米介绍:

糯米

糯米Glutinous Rice,又叫江米,是禾本科植物的种仁,质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的;按米的颜色可分为红色和白色,还有一种米粒洁白如雪,且粒长10~15毫米。是家常经常食用的粮食之一,因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。

《本草纲目》:糯米黏滞难化,小儿、病人最宜忌之。《本草求真》:凡老人小儿病后均忌。
《本经逢原》:糯米,若作糕饼,性难运化,病人莫食。《得配本草》:多食昏五脏,缓筋骨,发风气,生湿热,素有痰热风病及脾病不能转输者食之最能发病成积,病人及小儿最宜忌之。
《饮食须知》:多食发热,壅经络之气,令身软筋缓,久食发心悸及痈疽疮疖中痛。同酒食之,令醉难醒。
孙思邈:脾病宜食,益气止泄。《医药六书药性总义》:糯米粥为温养胃气妙品。
《本经逢原》:糯米,益气补脾肺,但唐粉作稀糜,庶不黏滞,且利小便。《本草纲目》:脾肺虚寒者宜之。

适用人群:

一般人群都能食用
1.适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用;
2.凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

糯米营养分析:

1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;
2.糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

糯米食疗作用:

糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;
具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。

制作指导:

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。

糯米的营养成分:

  • 能量 348千卡
  • 蛋白质 7.3克
  • 脂肪 1克
  • 碳水化合物 78.3克
  • 叶酸 18.7微克
  • 膳食纤维 0.8克
  • 维生素E 1.29毫克
  • 核黄素 0.04毫克
  • 硫胺素 0.11毫克
  • 烟酸 2.3毫克
  • 26毫克
  • 113毫克
  • 137毫克
  • 1.5毫克
  • 49毫克
  • 1.4毫克
  • 1.54毫克
  • 2.71微克
  • 0.25毫克
  • 1.54毫克

其它原料:

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