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牛皮菜做的菜:

原料介绍:

牛皮菜

根达菜又称叶?菜、牛皮菜、厚皮菜、?达菜或光菜。它是藜科、甜菜属,一二年生草本,绿叶菜类蔬菜。
以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。

牛皮菜营养分析:

牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜,鲜嫩多汁,适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒,行瘀止血的功效。

适用人群:

一般人群均可食用。

制作指导:

1.应结合采食部位选择品种,如采食嫩苗择青梗种为宜;如剥取嫩叶梗则可选用白梗种。
2.南方春、秋两季集中收获,主要供应11月至次年5月的冬春淡季市场。
3.北方主要供夏淡市场。宜鲜销。可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌,作馅的一种绿色蔬菜

牛皮菜食疗作用:

牛皮菜性味、甘凉;
具有清热解毒,行瘀止血的作用。

牛皮菜的营养成分:

  • 能量 14千卡
  • 蛋白质 1.7克
  • 脂肪 0.3克
  • 碳水化合物 2.1克
  • 膳食纤维 1克
  • 维生素A 63微克
  • 维生素C 23毫克
  • 胡萝卜素 380微克
  • 核黄素 0.1毫克
  • 硫胺素 0.01毫克
  • 烟酸 0.4毫克
  • 70毫克
  • 41毫克
  • 222毫克
  • 260毫克
  • 20毫克
  • 1毫克
  • 1.35毫克
  • 0.64微克
  • 0.04毫克
  • 0.5毫克

其它原料:

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