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首页>> 家常菜谱>> 口味>>  奶汤咸鲜的菜 口味是奶汤咸鲜的菜有哪些(共185道菜)

烹饪口味:奶汤咸鲜的菜(第9页):

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    龙戏珠
    主料:鲫鱼500克,虾仁150克
    做法:1.葱洗净,切段;2.姜洗净,切片;3.将活鲫鱼(龙池鲫鱼)去鳞、去鳃、去内脏,洗净沥干;4.将虾仁、生肥膘分别洗净、沥干;5.蛋清放碗内调散;6.将虾仁、生肥膘分别斩成茸;7.虾仁、肥膘茸同放蛋清碗中,加精盐少许、黄酒5克、味精少许、干淀粉搅拌上劲成虾泥;8.将虾泥挤成16 个小圆球;9.炒锅上火...
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    奶汤活鲍
    主料:鲍鱼300克
    做法:1.活鲍鱼去壳搓洗干净,用开水焯出,放盆中加葱、姜、奶汤(没过鲍针)克入笼蒸一小时至鲍鱼烂软,将鲍鱼分盛入10个汤盅。2.勺中加奶汤烧开,调好味,分倒入盛鲍鱼的10个汤盅内,随带香菜末碟、胡椒粉碟一同上桌。
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    奶汤鲫蛤
    主料:鲫鱼350克,蛤蜊750克
    做法:1.鲜鲫鱼刮去鳞、鳃和内脏,洗净,放案板上打上瓦垄刀;2.文蛤(蛤蜊)放在加入少许精盐的清水中,令其慢慢吐净其腹内泥沙,然后反复几次用水洗净;3.炒勺内加清水烧沸,将鲫鱼入锅内一汆,捞出控净水分,原汤倒掉;4.勺内另放入清水及文蛤加热,蛤刚开口即捞出,摘取肉,入汤内漂净;5.蛤汤倒盆内澄清,去泥沙及...
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    奶汤碰网鲫鱼
    主料:鲫鱼600克,青萝卜300克
    做法:1.先把青萝卜由中心穿上一根竹筷子,再由萝卜的四周交叉切片状,要切至萝卜中心的筷子;2.然后将萝卜平放在案板上,用刀从萝卜的外皮片旋进去,即成网状;3.鲫鱼刮鳞去腮开膛取出内脏洗净,剞上交叉的花纹;4.把鱼放开水内片刻捞出洗一次;5.青萝卜网用开水烫后投凉;6.葱姜洗净,切成块;7.勺内放入少量熟猪...
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    煎转偏口鱼
    主料:鲆500克
    做法:1.将偏口鱼的一面刮净鳞,把黑的一面的鱼皮剥去,洗净切去头尾,在鱼两面剞上交叉的花刀。里脊肉切成细丝。葱姜洗净切丝;香菜洗净切段。2.勺内放猪油,油热将鱼放勺内煎片刻倒出。3.勺内放油,用葱姜丝炸锅,放入里脊丝煸炒,添汤,加绍酒、醋、花椒水、精盐,放入鱼,开锅后移慢火上盖严,煨20分钟,移到旺火上加...
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    奶油桂鱼汤
    主料:鳜鱼500克
    做法:1.桂鱼洗净,用绍酒、精盐少许略渍;2.火腿肉切末备用;3.炒锅放在火上,放入色拉油烧热,下入姜片爆香,放入笋片翻炒;4.加水煮沸,推入桂鱼,再加入绍酒、精盐,用文火焖煮40分钟;5.至汤色乳白,撒上火腿末、葱花,淋入色拉油即成。
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    鸡汁鱼肚
    主料:鱼肚650克
    做法:1.将鱼肚片成厚大片,放入开水里氽一氽,捞出;葱、姜切末;水淀粉(淀粉5克加水5克)调成芡汁;冬菇泡水切片;冬笋切片备用。2.用猪油、葱末、姜米炝锅,加上酒、清汤,再放进鱼肚片用温火煨一煨,滗去汤。3.将鸡肉去皮去筋,用刀背捶成细泥,放在小碗里,加上盐、清汤各少许调和,再加上牛奶调和。4.用净锅,起...
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    砂锅杂碎
    主料:羊肉(熟)50克,羊心50克,羊肺50克,羊肚50克,羊肥肠(大肠)50克
    做法:1.将羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠五种,放入开水锅中,烫透,捞出,沥干水。2.羊肉、羊肺、羊心、分别切成片;羊肚板切成宽长条;羊肥肠切成象眼块。3.芝麻酱加盐,水,搅开,加胡椒面、辣椒油、香菜(切末)末、鹅毛葱,调配成佐料。4.砂锅置火上,加入高汤、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠和料片,再加葱段、...
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    乱炖鳜鱼
    主料:鳜鱼650克
    做法:1.把鱼放在开水内烫一下捞出,刮去全身的浮皮,再用水洗净,剞上交叉的斜刀口。2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片;葱、姜切成块。3.勺内放油,用葱、姜块炝锅,添汤后放猪肥膘肉,加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水,再放入鱼,用勺盖严,用慢火炖十分钟,取出肥膘肉、葱姜块,放入冬菇、冬笋调好味,撇净浮...
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    羊肉奶花羹
    主料:羊肉(瘦)150克,牛奶200克,山药75克
    做法:1.羊肉洗净,切小块,放入碗中,加入淀粉、盐腌渍20分钟;2.山药刮洗干净,切成小薄片;3.姜净切片;4.沙锅中加入适量冷水,放入羊肉块和姜,先用旺火烧沸;5.然后改用小火炖6小时;6.另取沙锅倒入羊肉汤1碗,加入山药片,煮烂,再倒入牛奶煮沸,盛入碗中;7.将炖好的羊肉放在面上即可。
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