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首页>> 家常菜谱>> 口味>>  奶汤咸鲜的菜 口味是奶汤咸鲜的菜有哪些(共185道菜)

烹饪口味:奶汤咸鲜的菜(第15页):

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    砂锅鳙鱼头
    主料:鲢鱼头2000克,豆腐(北)500克
    做法:1.将鱼头去掉鳞、鳃,洗净后用黄酒、精盐腌约30 分钟,取出洗净滤干;2.将猪肉、冬笋切成薄片;3.水发香菇去蒂,大的改切成小块;4.葱白切段,余下葱和姜拍破;5.豆腐切4 厘米长、2 厘米宽的条,盛入盘中;6.炒锅置中火,放入猪油,烧至六成热,将鱼头下锅煎至两面金黄,再下葱、姜、冬笋片、猪肉片、冬...
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    头尾汆汤
    主料:鲤鱼750克
    做法:1.将鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,取头、尾洗净,沾匀面粉;2.黄瓜洗净,切成兰花状或长方片;3.勺内加油,烧至六七成热,将鱼头先下,鱼尾后下,炸好捞出控净油,然后将鱼头从中一劈两开;4.勺内加入熟猪油,将八角炸出香味,捡出八角瓣,用大佐料(葱姜丝、蒜片)炝锅,烹入调料,放入白汤1000毫升,烧制;5.待...
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    鲜奶烤鱼
    主料:鲤鱼750克
    做法:1.鲜鱼刮鳞,挖鳃去内脏洗净,剞柳叶花刀;2.剞好的鱼用盐、料酒、花椒、酱油、葱段、姜片,拌腌15 分钟;3.湿淀粉、鸡蛋调成糊;4.腌好的鱼挂鸡蛋糊;5.挂好糊的鱼入六成热油锅炸金黄色(色不能深);6.把炸好的鱼放入烤盘中,加入汤250毫升、盐、料酒、胡椒粉、蒜瓣;7.再把胡萝卜洗净,切片摆在鱼上...
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    鱼皮奶汤
    主料:鱼皮1000克
    做法:1.水发鱼皮切成长约4厘米、宽约3厘米的长方形片,放入冷水锅内连续煮2次,除去腥杂味;2.炒锅内放入色拉油,烧至六成热时,下入葱、姜略煸炒;3.随即放入清汤、鱼皮、绍酒、精盐、烧开,约煮5分钟;4.倒在漏勺内,控净水分,拣葱姜;5.白菜心放烧开的杂骨汤内焯熟;6.炒锅放到旺火上,放入奶汤烧开,撇净浮...
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    奶油菠菜泥子汤
    主料:菠菜500克
    做法:1.将净菠菜洗净,用滚沸水烫软,用凉水浸凉控干;2.菠菜剁或绞成泥;3.食用前放入奶油汤一起微沸;4.盛在盘中,撒上或单配烤面包丁。
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    砂锅鱼翅汤
    主料:鱼翅(干)500克
    做法:1.水发鱼翅滗去碗内原汤,放入开水中烫1~2遍捞出沥干水分;2.熟金华火腿切成骨牌片;3.油菜心洗净;4.葱切段、姜片切,均拍松备用;5.炒锅放在火上,倒入色拉油,油热后放入葱段、姜片,炸成金黄色;6.倒入鸡清汤烧开,撇净浮沫,捞出葱段、姜片,加入料酒、精盐5克,白糖,开锅后,倒入在一个砂锅内;7....
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    鲜奶炖鹌鹑
    主料:鹌鹑肉700克
    做法:1.红枣浸软去核,洗净,沥干水分;2.鹌鹑杀好洗净,沥干水分;3.将鹌鹑、红枣、姜片放入炖盅,注入滚水近2杯,加盖,以猛火隔水炖1.5小时;4.再加入微滚鲜奶大半杯,再炖约10~15分钟,以适量盐调味,即成。
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    蛋果鱼
    主料:鲤鱼750克
    做法:1.将葱、姜洗净切块备用;将鱼尾用开水烫一下,放凉水盆内刮去黑皮洗净,剞上交叉花刀,放入盘内,放上葱姜块,用精盐、花椒水、绍酒、鸡汤、猪油(15克),兑成清汁浇在鱼身上,将鱼上屉蒸熟,取出葱姜块,将汤滗入勺内;绿油菜叶取汁;淀粉加水调成芡汁备用。2.将鸡蛋煮熟,剥去皮,用手做成果形,刷上绿油菜叶汁和...
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    清汤东坡肉
    主料:猪肋条肉(五花肉)1000克
    做法:1.猪五花肉洗净,在汤锅内旺火断生,捞出,用平板压住,晾一下;2.揭去板,将肉皮片去1/2,切成约8 厘米长、0.5 厘米厚的大片;3.冬笋削皮,洗净,破成两半,一边剞花刀,顺长切成约0.3 厘米厚的片;4.猪肉片皮向下,按一片肉一片冬笋的方式摆在碗里,两边镶齐;5.酱油、黄酒、精盐、白糖、味精、清...
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    奶油麒麟鳜鱼
    主料:鳜鱼1200克
    做法:1.将鳜鱼宰杀治净,脊背下面顺着改成花刀,把鱼肚两侧顺着切下两条,鱼头、鱼尾也切下待用,都用开水烫一下;2.香菇去蒂,洗净,切成圆片,呈鱼鳞形;3.玉兰片泡发,洗净,切成同香菇相等的圆片,呈鱼鳞形;4.木耳去蒂,洗净,切成同香菇相等的圆片,呈鱼鳞形;5.胡萝卜洗净,切成同香菇相等的圆片,呈鱼鳞形;6...

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