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《牛乳鲜鱼唇》

口 感: 汁浓汤白,汤菜融和,鱼唇腴美柔滑而富有弹性。

类 别: 江苏菜  美容养颜食谱 

口 味:咸鲜味 

食 用:中餐、晚餐

工 艺:白烧 

指 数:推荐 6  营养 7  难易 6  时间 4  减肥 0  养颜 7  麻辣 0 
调 料:
牛奶20克、5克、4克、白胡椒1克、淀粉(蚕豆)8克、猪油(炼制)75克、黄酒10克、小葱4克、香菜10克、鸡油25克
主 料:
鱼唇1000克 
辅 料:
油菜心75克 

烹饪方法:

牛乳鲜鱼唇

1.香菇去蒂,洗净,切片;
2.姜洗净,切片;
3.冬笋去外层老皮,洗净,切片;
4.油菜心洗净,削成鹦鹉嘴状,改切成12 瓣;
5.葱洗净,挽成结;
6.香菜洗净,备用;
7.将鱼唇(鲜虎鲨鱼唇)入沸水浸泡片刻,煺沙漂清;
8.将鱼唇捞出改切成长6 厘米、宽2.5 厘米的长方块;
9.油菜心下入四成热的油锅过油后待用;
10.将锅置旺火上烧热,舀人熟猪油25 克,投入姜片、葱结略煸;
11.加黄酒50 克、鸡清汤500毫升,放人鲜鱼唇烧沸;
12.再移至小火炖至纯软捞出;
14.原锅洗净置于旺火上烧热,舀入熟猪油50 克,投入笋片、冬菇略炒;
15.放入鸡清汤25 克、鱼唇、油菜心、黄酒50 克、精盐、味精,同烧;
16.烧沸后加入鲜奶再烧至沸;
17.用水淀粉勾芡,淋上熟鸡油,撒上白胡椒粉,放上香菜叶即成。

制作提示:

鲜鱼唇必须焯水去腥,煺沙漂清,然后加鸡清汤文火慢炖,最后加鲜奶,一沸即可,勾芡出锅。

营养成分:

  • 能量 774.7千卡
  • 蛋白质 7.27克
  • 脂肪 76.12克
  • 碳水化合物 21.28克
  • 叶酸 47.02微克
  • 膳食纤维 4.25克
  • 胆固醇 72.75毫克
  • 维生素A 138.17微克
  • 维生素C 34.5毫克
  • 维生素E 4.71毫克
  • 胡萝卜素 682微克
  • 核黄素 0.28毫克
  • 硫胺素 0.12毫克
  • 烟酸 2.83毫克
  • 141.96毫克
  • 138.68毫克
  • 244.66毫克
  • 2023.78毫克
  • 0.23微克
  • 36.25毫克
  • 2.04毫克
  • 0.98毫克
  • 3.27微克
  • 0.19毫克
  • 0.58毫克

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