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《鲶鱼炖茄子》

类 别: 东北菜  产后调理食谱  乳母食谱  补气食谱  滋阴食谱 

工 艺: 

口 味: 咸鲜味 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,汤色乳白清醇。

主 料:
鲶鱼600克 
调 料:
花椒5克、10克、小葱10克、味精2克、10克、猪油(炼制)30克、大蒜(白皮)10克、黄酒15克、香菜25克
指 数:推荐 7  营养 8  难易 5  时间 4  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

烹饪方法:

鲶鱼炖茄子

1.将鲶鱼宰杀去腮后取出内脏,洗净后剁成段;
2.嫩茄子去蒂,洗净,用手撕成长条块;
3.葱姜切丝,蒜切片,香菜择洗干净;
4.勺内放少许熟猪油,将茄子煸炒一下倒出;
5.勺内放少许底油,放入葱姜炝锅,加汤1000毫升后放入鲶鱼和茄子,再放入黄酒、花椒、精盐,用大火烧煮;
6.待烧开后撇去浮沫,放入小火煨炖;
7.待茄子熟烂时放入蒜片和味精,盛在汤碗内,然后放上香菜即成。

制作提示:

1.选用上好鸡汤,开后再放入鲶鱼;
2.大火烧开,小火煨炖,火急使鱼散碎。

营养成分:

  • 能量 1076.71千卡
  • 蛋白质 114.37克
  • 脂肪 53.75克
  • 碳水化合物 43.24克
  • 叶酸 40.1微克
  • 膳食纤维 10.76克
  • 胆固醇 1005.9毫克
  • 维生素A 74.8微克
  • 维生素C 20.2毫克
  • 维生素E 9.68毫克
  • 胡萝卜素 401微克
  • 核黄素 0.84毫克
  • 硫胺素 0.37毫克
  • 烟酸 15.89毫克
  • 358.35毫克
  • 1300.73毫克
  • 2823.58毫克
  • 4427.66毫克
  • 0.38微克
  • 241.69毫克
  • 23.35毫克
  • 5.1毫克
  • 168.26微克
  • 1.26毫克
  • 1.36毫克

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