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《酿黄瓜》

口 味: 家常味 

类 别: 私家菜 

工 艺:清蒸 

口 感: 清香爽口。

食用:早餐、中餐、晚餐

主 料:
调 料:
猪油(炼制)50克、料酒5克、5克、白砂糖5克、味精5克、胡椒1克、1克、大葱4克、鸡蛋清15克、淀粉(豌豆)10克、鸡油5克
辅 料:
猪肉(瘦)400克 
指 数:推荐 6  营养 7  难易 5  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作提示:

原料中猪油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备猪油300克左右。

怎么煮:

酿黄瓜

1.猪肉剁成末放在碗内,加入料酒、蛋清、姜末、葱花和部分盐、糖、味精、胡椒面、淀粉拌成肉馅;
2.黄瓜切去两头,刨去皮,改成六分长的段,挖去瓤,下温油锅拉一下油捞出,沥净油;
3.在瓜瓤部位抹上干淀粉,酿入肉馅,排入盆内(盆上抹油);
4.上笼蒸15分钟取出,装在圆盆内;
5.锅烧热,放入猪油、汤,加入余下的盐、糖、味精、胡椒面,烧开后,用水淀粉勾芡;
6.起锅时加入鸡油烧在黄瓜面上即成。

营养成分:

  • 能量 1242.9千卡
  • 蛋白质 93.18克
  • 脂肪 76.66克
  • 碳水化合物 51.49克
  • 叶酸 322.9微克
  • 膳食纤维 5.18克
  • 胆固醇 370.5毫克
  • 维生素A 340.32微克
  • 维生素B6 0.01毫克
  • 维生素C 90.16毫克
  • 维生素E 3.97毫克
  • 胡萝卜素 904.86微克
  • 核黄素 0.76毫克
  • 硫胺素 2.38毫克
  • 烟酸 23.3毫克
  • 35.66毫克
  • 763.27毫克
  • 1259.14毫克
  • 2616.37毫克
  • 6.8微克
  • 105.61毫克
  • 12.68毫克
  • 12.04毫克
  • 39.23微克
  • 0.47毫克
  • 0.26毫克

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