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《奶油蒸鳊鱼》

食 用:早餐、中餐、晚餐

工 艺:清蒸 

类 别:私家菜  补虚养身食谱  营养不良食谱  贫血食谱  脾调养食谱 

主 料:
辅料:
调 料:
大葱15克、5克、10克、猪油(炼制)5克、植物油110克、黄酒15克、味精5克、淀粉(豌豆)20克、胡椒粉0克
指 数:推荐 6  营养 8  难易 5  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

口 味: 咸鲜味 

烹饪方法:

奶油蒸鳊鱼

1.将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外,放在垫有生葱的碟上,加上姜片,淋上猪油,放入笼内蒸熟;
2.取出,倾去原汁,弃掉姜葱;
3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约40克;
4.烧锅放油100克,待油烧至6成热,溅在鱼上;
5.利用锅中余油,溅入绍酒,注入上汤150毫升,用精盐5克、味精、加入鲜奶;
6.待微滚,用湿淀粉打芡,加上胡椒粉,包尾油10克和匀,淋在鱼上便成。

制作提示:

鲂鱼又称鳊鱼。

营养成分:

  • 能量 1288.45千卡
  • 蛋白质 147.42克
  • 脂肪 60.32克
  • 碳水化合物 37.22克
  • 叶酸 1.9微克
  • 膳食纤维 0.56克
  • 胆固醇 747.15毫克
  • 维生素A 274.4微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 3.15毫克
  • 维生素E 4.69毫克
  • 胡萝卜素 18.1微克
  • 泛酸 14.25毫克
  • 核黄素 0.89毫克
  • 硫胺素 0.24毫克
  • 烟酸 13.22毫克
  • 952.45毫克
  • 1602.85毫克
  • 1940.35毫克
  • 4743.89毫克
  • 163.2毫克
  • 6.75毫克
  • 7.95毫克
  • 92.08微克
  • 0.62毫克
  • 0.82毫克

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