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首页>> 家常菜谱>> 工艺>>  蜜汁的菜 烹饪工艺是蜜汁的菜(共42道菜)

烹饪工艺:蜜汁的菜(第1页):

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    蜜汁双珠
    主料:梨300克,胡萝卜300克
    做法:1.将白梨去皮;2.胡萝卜去皮洗净,用挖球器分别挖成圆球;3.勺内加水,放入白糖、蜂蜜熬开;4.下入胡萝卜球、梨球,用中火熬浓;5.用淀粉勾薄芡,淋入香油出勺装盘即成。
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    素蜜汁火腿
    主料:素火腿300克
    做法:1.将素火腿切成长方块,排列于蒸碗内;2.放入冰糖,上笼蒸熟;3.待冰糖溶化后,即可取出翻扣于碟内。
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    蜜汁整苹果
    主料:苹果1000克,枣(干)500克
    做法:1.红枣洗净,放入水,上笼蒸20分钟取出,撕去外皮,剔去内核。2.苹果切去两端蒂,在有柄后端雕刻成花纹,在下面用小刀挖去核心和内筋,削去皮,放入清水内洗一遍,用平盘装上,再将红枣肉灌入苹果内上笼蒸熟,取出后分别装在10个小碗内,放入白糖。3.食用前10分钟上笼蒸热取出,同时将锅内放入750克清水,下...
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    蜜糖柠檬鸡腿
    主料:鸡腿1000克
    做法:1.鸡腿洗净擦干水,拌入蜂蜜、柠檬汁、白里香、黑椒粉、盐、胡椒粉、酱油、牛油腌渍20分钟;2.取一盘盛装,加盖旺火烹调15分钟,中途需翻动一次;3.也可用芹菜、柠檬片装饰。
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    蜜汁芋球
    主料:芋头500克
    做法:1.将芋头消成圆球;2.入蒸锅再旺火蒸熟取出;3.勺内加清水少许,放入蜂蜜、白糖熬开;4.将蒸好的芋球下入熬开的蜜汁中;5.继续用小火熬透入味;6.最后用淀粉勾芡,淋入香油出勺装盘即成;7.可用红樱桃点缀。
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    蜜汁三泥
    主料:山药300克
    做法:1.将山药洗净,上锅蒸熟;2.山药剥去外皮,将肉碾成细泥;3.金糕碾成细泥;4.青梅、葡萄干用温水泡洗;5.金糕根据需要切成丝、片、条、块等作点缀用;6.将山药泥加入白糖拌匀;7.豆沙馅加入桂花拌匀;8.将山药泥、金糕泥、豆沙馅逐样铲入一个大盘内,使之成为三色一体的馒头状;9.用金糕、青梅、葡萄干、...
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    蜜汁山药墩
    主料:山药750克
    做法:1.将山药去皮切成3.5厘米高的墩;2.修成圆柱体,用开水氽烫透捞出;3.锅内加少许白糖,加热炒呈金红色加水、蜂蜜、白糖,倒入氽烫好的山药墩;4.用慢火焖至糖浆稠浓,山药熟透;5.用筷子夹起山药墩,码入盘内;6.将剩余的糖汁再焖一下,淋明油,滴入香精,浇在山药墩上即成。
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    蜜汁酿藕
    主料:莲藕250克
    做法:1.糯米淘洗干净,用温水泡软泡透;2.藕切成半圆形连刀片(即一刀不断二刀断的藕夹),每片约0.3厘米厚;3.将泡好的糯米装在每个藕夹内,摆入碗中;4.上屉蒸约半小时取出,摆入盘内;5.勺内加水150克及糖,蜂蜜熬化至浓,浇在酿好的藕夹上即成。
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    蜜汁荸荠
    主料:荸荠500克
    做法:1.锅刷净,倒入75克清水,加入白糖化开;2.用文火把糖水熬到水泡由大翻花变小花;3.下入荸荠,再焖2分钟,(不断用手锅推转荸荠),将荸荠捞在盘中;4.把糖汁收浓淋在荸荠上即成。
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    蜜汁茄盒
    主料:茄子(紫皮、长)300克
    做法:1.将长茄子去皮,斜切成夹刀片;2.虾米肉茸内加料酒、葱蒜末、精盐、花椒油调匀,夹在茄夹内;3.将鸡蛋、淀粉25克调成糊;4.茄夹沾匀蛋糊,再沾匀面包渣,下入五成热油内炸透捞出;5.将茄夹摆入盘内;6.将番茄酱、蜂蜜加适量水勺内炒开;7.勾薄芡,浇在盒上,围上盐水西兰花,点缀鲜枸杞子即成。
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