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首页>> 家常菜谱>> 口味>>  麻辣味的菜 口味是麻辣味的菜有哪些(共325道菜)

烹饪口味:麻辣味的菜(第8页):

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    炝银芽鸡丝
    主料:鸡胸脯肉100克,绿豆芽200克
    做法:1.先将鸡脯肉切丝;2.鸡丝内放鸡蛋清、淀粉抓均匀;3.鸡丝放在温油锅中滑透捞出;4.将绿豆芽掐去两头,放开水锅中氽一下捞出,冲凉沥干水分;5.绿豆芽和鸡丝一起放在盘中,加香菜、蒜泥、盐、味精、花椒油拌均匀即成。
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    麻辣毛豆肉丁
    主料:毛豆500克,猪肉(瘦)100克
    做法:1.毛豆剥去豆荚待用;2.猪瘦肉洗净,切成0.3厘米见方的小丁;3.炒锅放置火上,待锅烧热后放入油20克,油热后投入猪瘦肉丁煸炒,烹入料酒和酱油,熟后盛出;4.炒锅洗净,烧热后倒入植物油30克,待油热后,下四川豆瓣辣酱煸炒几下,再放入豆炒匀。加白糖、料酒、炒至毛豆成熟,倒入猪瘦肉丁,加味精、花椒粉再...
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    麻辣青笋鸡
    主料:鸡肉200克,莴笋100克
    做法:1.鸡肉切成1厘米见方的丁,用少许盐、酱油、料酒、猪油拌匀,用湿淀粉浆好;2.青笋(莴笋)切成丁;3.葱切成丝,姜和蒜均切成片,泡辣椒剁碎待用。再用高汤、葱丝、姜片、蒜片、料酒、酱油、白糖、湿淀粉、味精、花椒粉兑成芡汁;4.用旺火把炒锅加热,放入猪油,油热后投入鸡丁,炒八成熟时放进泡辣椒,随之下青笋...
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    麻辣砂锅豆腐
    主料:豆腐(北)500克
    做法:1.嫩豆腐切3厘米见方的大块,用开水焯一下捞出,控净水;2.油菜心根部用刀割十字口,洗净;3.鲜蘑菇撕成长条片;4.干辣椒切成小段;5.炒锅放植物油30克,烧热后加入葱段、花椒、干辣椒段,炸出麻辣味,将油倒入碗内待用;6.将浓汤倒入沙锅,放入豆腐块、鲜蘑菇条、料酒、盐,用武火烧开,文火烧炖10分钟,...
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    麻辣豆腐
    主料:豆腐(北)700克,猪肉(肥瘦)100克
    做法:1.猪肉剁成泥,冬笋去壳洗净切成米状。大蒜切成花,豆瓣酱要剁碎。2.豆腐切成1.5厘米大的方丁,下入开水锅内氽过捞出,用开水泡上。3.食用时,将猪油烧沸,下入猪肉末和冬笋米煸炒干水分,继而下入花椒粉和豆瓣酱炒香,再加入盐、味精、酱油、豆腐丁及汤稍焖入味,放大蒜花,用湿淀粉调稀勾芡,淋香油,装入盘内,...
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    麻婆牛肉豆腐
    主料:牛肉(肥瘦)50克,豆腐(北)200克
    做法:1.将牛肉剁成肉末备用;将豆腐放在开水中煮2分钟,捞出沥干水分;青蒜切段。2.锅内倒入红辣椒油,用旺火烧热,将牛肉末、花椒粉、酱油、豆豉放入先炒几下,再放入豆腐炒几下,加入清水150克,文火焖一会儿,待汤水很少,将淀粉调汁放入锅中,再放入青蒜翻炒几下,撒上花椒粉,淋香油拌匀即可。
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    桃仁拌鸡块
    主料:鸡腿300克
    做法:1.鸡腿肉去骨,切成长条块;核桃仁放入开水烫一下捞起,去皮待用。2.鸡块、核桃仁与酱油、辣椒油、糖、醋、花椒面、味精装入盘,淋入香油拌匀即可。
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    兔肉火锅
    主料:兔肉600克,鱿鱼(鲜)200克,鸡翅100克,莴笋200克,蘑菇(鲜蘑)100克,菠菜100克
    做法:1.将鲜兔肉、鲜鱿鱼分别洗净,切成薄片;2.鸡翅洗净剁成长段;3.青笋(莴笋)切长条片;4.鲜蘑菇、菠菜分别择洗净;5.以上各料分别装入盘;6.花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;7.蒜切蓉,香葱切末;8.将干红椒面、鲜花椒油、蒜蓉、盐、味精、小香葱末兑成味汁,每人一碟,供蘸食;9.火锅内加高汤,放入所...
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    麻辣萝卜丝
    主料:白萝卜200克,金针菇100克,香菇(鲜)30克
    做法:1.白萝卜去皮,切成细丝;2.金针菇洗净,去根;3.蒜去皮洗净剁蓉;香菜洗净切末备用;4.香菇、红尖椒洗净,切丝。5.将金针菇和香菇丝放入沸水中焯熟,再用冷水过凉,沥干水分备用;6.把辣椒油和香油倒入锅中烧热,再放入花椒,小火炸出香味;7.制成麻辣香油待用;8.将白萝卜丝、金针菇、香菇丝、红尖椒丝、...
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    麻辣拌肚丝
    主料:猪肚750克
    做法:1.将猪肚撕去浮油,冲洗干净,放进开水锅中煮熟;2.猪肚捞出晾凉,切10厘米长的丝,放在盘中;3.将香油、酱油、精盐、味精、花椒粉、辣椒油调和匀,浇在肚丝上即可。
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