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首页>> 家常菜谱>> 口味>>  麻辣味的菜 口味是麻辣味的菜有哪些(共325道菜)

烹饪口味:麻辣味的菜(第2页):

  • 朝鲜泡菜
    朝鲜泡菜
    主料:大白菜(青口)2500克
    做法:1.将大白菜去掉老帮,再剥去两层帮叶,整棵的白菜用凉水洗净;2.控净水,切成2.2厘米见方的块;3.用精盐拌匀,腌4小时;4.苹果、白梨去子,均切成片;5.白萝卜去皮洗净,切成片,用精盐腌好;6.把腌好的白菜片、白萝卜片,控净水装入容器内;7.把苹果片、梨汁、牛肉清汤、辣椒面、味精一起放入盛白菜的容...
  • 水煮鱼
    水煮鱼
    主料:草鱼700克
    做法:1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块;2.将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟;3.头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制;4.烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;5.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三...
  • 口水鸡
    口水鸡
    主料:公鸡700克
    做法:1.鸡洗净,斩成块;2.在水即将烧开前,把葱段、姜片、料酒都加到锅里;3.水开后放入鸡煮10分钟;4.煮好的鸡立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下;5.起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜末,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了;6.将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中;7....
  • 炒麻辣猪肚
    炒麻辣猪肚
    主料:猪肚200克
    做法:1.将猪肚洗净,煮七八成熟捞出,切片;2.玉兰片洗净片成薄片;3.葱姜切末;4.黄瓜洗净切片;5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝;6.坐锅点火,待油七成热地,倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味,加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒,再加鸡精即可出锅。
  • 水煮牛腰柳肉
    水煮牛腰柳肉
    主料:牛肉(肥瘦)200克,莴笋100克,青蒜100克,芹菜100克
    做法:1.将牛腰柳肉(牛肉)横筋切成片;2.蒜苗(青蒜)、芹菜切成段;3.莴笋尖切成片;4.葱、姜切末;5.炒锅下油烧热,再下干辣椒炸至稍变色取出沥油,切成段备用;6.炒锅下油烧热,下蒜苗、芹菜、莴笋尖炒断生放盐,起锅装盘垫底;7.炒锅置旺火上,下油烧至四成热,先放干辣椒段、豆瓣酱炒香,再加姜末、蒜末翻炒...
  • 水煮牛柳
    水煮牛柳
    主料:牛里脊肉300克
    做法:1.将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净,青笋切片,芹菜、蒜苗切段;锅内加少许油烧热,放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生,装入盘内垫底。2.干辣椒、花椒用小火炒出香味,剁成刀口辣椒待用;牛柳洗净去筋,切成片,用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。3.锅内注油烧热,下入辣豆瓣、葱姜末炒香,加鲜汤烧沸,去渣,...
  • 麻辣萝卜干
    麻辣萝卜干
    主料:胡萝卜500克
    做法:1.将胡萝卜洗净,用细绳串起来,挂于通风处晾至八成干;2.取下用温水泡软,洗净后切成丝;3.花生米剁碎,葱白切末,放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。
  • 芹香牛肉丝
    芹香牛肉丝
    主料:牛里脊肉500克,芹菜200克,辣椒(红、尖)100克
    做法:1.将牛里脊切丝,加淀粉、嫩肉粉、鸡蛋、水拌匀,腌15分钟备用。2.芹菜择洗干净,取茎部切成长段;葱、姜、红辣椒切丝。3.将腌好的牛里脊丝下锅过油后捞出;锅内留油少许,下葱姜丝爆锅,加入辣椒丝、芹菜、高汤煸炒至熟,放入牛里脊丝,调料,大火快速煸炒片刻,装盘即可。
  • 辣子竹笋
    辣子竹笋
    主料:竹笋300克
    做法:1.干笋(竹笋)水发,改刀备用;2.葱洗净,切马耳形,姜洗净切片;3.锅内下植物油烧热,放入干辣椒炒香,续放花椒、姜、葱、蒜略炒;4.投入笋片炒匀,再加入盐、味精、白糖炒热;5.用湿淀粉勾薄芡,起锅装盘即成。
  • 芋头豆腐
    芋头豆腐
    主料:豆腐(北)200克,芋头200克
    做法:1.将芋头刮洗干净,切成滚刀块,用盐、五香粉拌匀,入笼蒸熟;2.豆腐切成片,投入八成热的油锅内炸至金黄色,捞出;3.泡红辣椒去蒂,葱白洗净切节;4.锅置火上,放植物油烧至五成熟,下辣椒酱、泡红椒炒出味,加高汤、料酒、盐、白糖、蚝油、生抽,倒入芋头块、豆腐片、葱白节烧入味,下湿淀粉、花椒粉翻炒均匀,加...
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