输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 食材原料>> 小吃、甜饼 >> 麻花介绍 麻花能做的菜

麻花做的菜:

原料介绍:

麻花

麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口,男女老少都爱吃,有人形容说“嚼着惊动十里人”。

麻花是用发酵面揉拧成麻花形,炸制而成,是遍及全国各地的小食品。其历史悠久、源远流长。古代将麻花、馓子作为寒具的代表,寒食节禁火之日,多食此品。据《续晋阳秋》载:“桓灵宝好蓄书法名画,客至,常出而观。客食寒具,油污其画,后遂不设寒具。”据此典故可知寒具是油炸食品。唐韦巨源《食单》载:“巨胜奴—酥蜜寒具”。再明李时珍《本草纲目》曰:“寒具,冬春可留数月,及寒食禁烟用之,故名寒具。”到了清代,据御膳房食单载:“乾隆十九年()1785三月十六日总管马国用传,皇后用野意果桌一桌十五品。”其中就有“发面麻花”作点心。大约从清代起将是麻花、馓子分立,麻花较硬而粗,馓子细而散也。但都是油炸食品。著名的天津桂花发祥麻花,就是用发酵面加芝麻、青梅、糖姜、桃仁等果脯,经过搓拧,油炸而成。但也有称为“馓子麻花”者,如天津的王记剪子股麻花,就因条散而不乱,麻花肌不拧紧在一起而得名。

麻花营养分析:

麻花的营养成分主要有碳水化合物、脂肪、蛋白质等,属油脂类、高热量食品,不宜多食。

适用人群:

一般人群均可食用
孕妇、高血脂症、糖尿病患者不宜食用。

制作指导:

用面粉加发酵面和水揉在一起,成面团,加盐或糖(以别咸、甜不同),搓成股拧成麻花形,入油锅用七成熟热油炸透炸熟捞出即成。

麻花的营养成分:

  • 能量 524千卡
  • 蛋白质 8.3克
  • 脂肪 31.5克
  • 碳水化合物 53.4克
  • 膳食纤维 1.5克
  • 维生素E 21.6毫克
  • 核黄素 0.01毫克
  • 硫胺素 0.05毫克
  • 烟酸 3.2毫克
  • 26毫克
  • 136毫克
  • 213毫克
  • 99.2毫克
  • 67毫克
  • 3.06毫克
  • 7.2微克
  • 0.23毫克
  • 1.01毫克

其它原料:

家常菜谱 词典网 CiDianWang.com