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《魔芋野鸭》

口 味: 本味咸鲜 

类 别: 滇黔菜  脚气食谱  便秘食谱  补虚养身食谱  青少年食谱 

工 艺: 

口 感: 鸭香嫩,魔芋滑糯,既有弹性,更兼柔润,咸中带鲜,胜似海参。

食 用:中餐、晚餐

主 料:
调 料:
胡椒粉5克、小葱20克、20克、猪油(炼制)50克、10克、味精3克
辅 料:
指 数:推荐 7  营养 7  难易 5  时间 4  减肥 0  养颜 5  麻辣 0 

怎么煮:

魔芋野鸭

1.将野鸭宰杀放血,煺毛,除去内脏,洗净,剁去足爪,拍松;
2.用盐在鸭内外搓揉均匀,入盆,加上葱、姜(拍松),上笼用旺火蒸至烂;
3.魔芋取其球茎,经刮洗后,切片煮烂,溶化到浓稠时,用石灰水点制而成魔芋豆腐;
4.魔芋豆腐切成1 厘米宽、5 厘米长的一字条;
5.炒锅置旺火,注入沸水,下魔芋豆腐氽过,取出入碗,用清汤300毫升浸泡;
6.把蒸好的野鸭装入盘内;
7.鸭肉汤滗入锅中,加鸡清汤700毫升、盐、胡椒粉、味精,下魔芋豆腐、豌豆尖,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在野鸭上即成。

健康提示:

魔芋含葡甘聚糖,是一种半流质食用纤维,有刺激肠壁,帮助消化,对消除体内“尘渣”有特殊疗效,被誉力“肠胃道的扫帚”。当今欧洲兴起“魔芋热”,有“饭后一碗魔芋汤,保你苗条又健康”之说。

制作提示:

用湿淀粉勾玻璃芡,淋明油推匀,浇在野鸭上,提鲜增味。

营养成分:

  • 能量 745.72千卡
  • 蛋白质 5.43克
  • 脂肪 50.12克
  • 碳水化合物 72.77克
  • 叶酸 5.8微克
  • 膳食纤维 2.3克
  • 胆固醇 46.5毫克
  • 维生素A 499.6微克
  • 维生素C 16毫克
  • 维生素E 2.92毫克
  • 胡萝卜素 2915微克
  • 核黄素 0.27毫克
  • 硫胺素 0.11毫克
  • 烟酸 0.34毫克
  • 46.78毫克
  • 87.69毫克
  • 258.12毫克
  • 4186.77毫克
  • 0.41微克
  • 44.25毫克
  • 6.53毫克
  • 1.17毫克
  • 2.85微克
  • 0.14毫克
  • 1.75毫克

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