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《墨鱼大烤》

口 味: 咸鲜味 

工 艺:锅烧 

类 别: 上海菜  补血食谱  通乳食谱  脾调养食谱  月经不调食谱 

主 料:
猪腿肉200克 
调 料:
大葱25克、腐乳(红)50克、黄酒15克、淀粉(豌豆)10克、香油10克、5克、白砂糖15克、味精1克、猪油(炼制)65克
指 数:推荐 6  营养 8  难易 4  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

口 感: 呈玫瑰色,肥而不腻,肉味鲜香,具有浓厚的宁波风味。

烹饪方法:

墨鱼大烤

1.猪腿肉去皮,用水洗净,切成约6厘米长,4厘米宽,0.5厘米厚的片,墨鱼去头,去皮,去内脏,洗净,切成一肉片规格相同的长方片。
2.将炒锅烧热,放清水1000克煮沸,将鱼片入锅煮沸后,用漏勺捞起,放在清水中漂冷。
3.原锅去水上火烧热,用熟猪油滑锅后,留余油25克,下姜片,葱段,煸出香味,投入墨鱼片,肉片煸炒,烹绍酒,加鲜汤,在旺火上烧两分钟。
4.将锅端至小火上焖30分钟,拣去葱,姜,加乳腐卤,白糖,味精,再用旺火收浓汤汁,用湿淀粉着腻,并使卤汁均匀地紧包在墨鱼片和肉片上,加葱段,淋麻油,起锅装盘即成。

营养成分:

  • 能量 1646.13千卡
  • 蛋白质 118.97克
  • 脂肪 108.97克
  • 碳水化合物 48.56克
  • 叶酸 39.24微克
  • 膳食纤维 1.06克
  • 胆固醇 1348.45毫克
  • 维生素A 35.2微克
  • 维生素B6 0.04毫克
  • 维生素C 0.95毫克
  • 维生素E 22.04毫克
  • 胡萝卜素 69.5微克
  • 核黄素 0.82毫克
  • 硫胺素 1.2毫克
  • 烟酸 19.3毫克
  • 158.15毫克
  • 1293.39毫克
  • 2686.74毫克
  • 2584.78毫克
  • 69.5微克
  • 293.37毫克
  • 13.15毫克
  • 12.11毫克
  • 217.95微克
  • 3.87毫克
  • 1.5毫克

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