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《梅干菜包》

类 别: 快餐/主食  健脾开胃食谱  便秘食谱  青少年食谱 

工 艺: 

口 味: 原本味 

食 用:早餐、中餐、晚餐

口 感: 甘咸带酸,馅嫩汁甜,一吃难忘。

主 料:
霉干菜100克 
调 料:
大葱10克、5克、白砂糖25克、酱油20克、植物油15克、料酒25克、2克、胡椒粉1克、味精1克、淀粉(豌豆)5克、常用水250克、泡打粉5克、酵母5克
指 数:推荐 7  营养 7  难易 6  时间 5  减肥 0  养颜 5  麻辣 0 

制作方法:

梅干菜包

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。
2.猪胛心肉放冷水锅加葱、姜及料酒去腥煮熟;梅干菜放碗中用开水泡开洗净;将煮熟的胛心肉切丁,洗净的梅干菜切细末。
3.锅烧热入油加肉丁煸炒,加调料(白糖20克、酱油20克、盐、胡椒粉、味精),放入梅干菜末,加水并略调整口味后,让梅干菜入味,用淀粉勾芡,装入盘待凉备用。
4.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。

健康提示:

梅干菜甘酸软嫩,搭配鲜肉、葱、姜、料酒、糖等配料搅拌成馅,其风味浓郁引人食欲,食后余香缭绕,令人回味无穷,在食欲不佳时,梅干菜包是不错的的选择。

制作提示:

1.梅干菜包馅中选用的猪肉为猪胛心肉,猪胛心肉又称肩胛肉,它嫩中带咬劲,容易烹调。
2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
A.蒸笼蒸制:
(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。
B.蒸锅蒸制:
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。

营养成分:

  • 能量 2661.55千卡
  • 蛋白质 115.85克
  • 脂肪 68.99克
  • 碳水化合物 441.25克
  • 叶酸 204.63微克
  • 膳食纤维 46.75克
  • 胆固醇 120毫克
  • 维生素A 179.6微克
  • 维生素B6 0.37毫克
  • 维生素C 0.5毫克
  • 维生素E 2.12毫克
  • 胡萝卜素 915.5微克
  • 核黄素 1.09毫克
  • 硫胺素 2.98毫克
  • 烟酸 18.12毫克
  • 1738.81毫克
  • 1321.46毫克
  • 2239.91毫克
  • 5458.77毫克
  • 15.06微克
  • 574.34毫克
  • 47.82毫克
  • 6.12毫克
  • 57.69微克
  • 0.83毫克
  • 10.35毫克

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