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《蚂蚁上树》

食 用:早餐、中餐、晚餐

工 艺: 

类 别: 四川菜  家常菜  健脾开胃食谱  营养不良食谱  青少年食谱 

主 料:
粉丝300克 
辅 料:
调 料:
大葱10克、10克、豆瓣辣酱15克、酱油15克、10克、味精5克、植物油40克、香油2克
指 数:推荐 8  营养 8  难易 7  时间 7  减肥 0  养颜 0  麻辣 5 

口 味:咸鲜味 

蚂蚁上树的做法:

蚂蚁上树

1.粉丝用温水泡软备用;猪肉绞碎。
2.炒锅入油烧热,爆香葱(切末)、姜(切末)后入绞肉、辣豆瓣酱炒匀,再注入高汤,加酱油、盐、味精同煮。
3.待汤汁滚起,即入粉丝煮至透明,撒下芹菜末、葱花拌匀即可熄火盛盘。
4.食前淋加麻油,滋味更美。

制作提示:

1.肉末愈碎愈好,所以绞肉买回来,可用刀再剁一剁。
2.粉丝遇水就会发黏,所以这道菜的汤不可过多,水分如恰到好处,筷子夹起的粉丝会带上肉末和葱花、芹菜花,才是合格的“蚂蚁上树”。
3.蚂蚁上树原来的做法,是将粉丝炸黄,再用高汤烩软的,但是火候不到家的人,可能不易控制烩煮的时间;因此,现在的做法都省去“炸”的这道手续。

营养成分:

  • 能量 1359.41千卡
  • 蛋白质 16.1克
  • 脂肪 30.83克
  • 碳水化合物 259.87克
  • 叶酸 9.05微克
  • 膳食纤维 5.13克
  • 胆固醇 60毫克
  • 维生素A 81.45微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 2.5毫克
  • 维生素E 4.03毫克
  • 胡萝卜素 407.4微克
  • 核黄素 0.25毫克
  • 硫胺素 0.28毫克
  • 烟酸 4.51毫克
  • 161.85毫克
  • 218.35毫克
  • 357.85毫克
  • 5478.86毫克
  • 0.46微克
  • 81.4毫克
  • 22.97毫克
  • 2.73毫克
  • 24.21微克
  • 0.27毫克
  • 1.13毫克

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