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《麻辣鸡丝》

口 味: 麻辣味 

工 艺: 

类 别: 家常菜  营养不良食谱  健脾开胃食谱  老人食谱 

主 料:
辅 料:
调 料:
3克、味精2克、白砂糖2克、1克、花椒15克、辣椒粉10克、花生油50克
指 数:推荐 9  营养 9  难易 8  时间 8  减肥 5  养颜 7  麻辣 9 

食 用:早餐、中餐、晚餐

口 感: 鸡丝软嫩,椒丝脆爽,麻辣爽口,风味独特。

制作提示:

1.中餐烹调讲究对比,对比就是反衬,以使各自的特点更加突出;
2.这里鸡丝和青红椒便形成强列对比:
3.鸡丝软嫩,辣椒脆爽——口感对比;
4.鸡丝属肉类,辣椒是蔬菜——荤素对比;
5.鸡丝色白,辣椒青红——色泽对比。

制作方法:

1.将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出;
2.用手撕成丝;
3.青红椒也切丝;
4.花椒切碎;
5.同辣椒末放一起,浇入烧熟的花生油炸香;
6.青红椒放在鸡丝上,撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀;
7.浇上花椒辣油拌匀即成,四周可用黄瓜片装饰。

营养成分:

  • 能量 1063.67千卡
  • 蛋白质 81.45克
  • 脂肪 72.34克
  • 碳水化合物 30.62克
  • 叶酸 3.62微克
  • 膳食纤维 9.33克
  • 胆固醇 328毫克
  • 维生素A 397.25微克
  • 维生素B6 0.03毫克
  • 维生素C 50.5毫克
  • 维生素E 24.06毫克
  • 胡萝卜素 1999微克
  • 核黄素 0.68毫克
  • 硫胺素 0.31毫克
  • 烟酸 44.54毫克
  • 135.18毫克
  • 917.45毫克
  • 1558.51毫克
  • 1502.44毫克
  • 2.4微克
  • 155.34毫克
  • 7.51毫克
  • 2.79毫克
  • 43.36微克
  • 0.59毫克
  • 0.93毫克

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