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《麻辣鹌鹑》

类 别: 特色菜  增肥食谱  低温环境作业人群食谱  冬季养生食谱  健脾开胃食谱 

工 艺: 

口 味: 麻辣味 

食 用:早餐、中餐、晚餐

主 料:
辅 料:
调 料:
料酒20克、15克、大葱15克、10克、味精2克、菜籽油100克、辣椒油15克、辣椒(红、尖、干)10克、酱油25克
指 数:推荐 6  营养 6  难易 5  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 5 

烹饪方法:

1.将鹌鹑宰杀,去毛,内脏,头和爪,洗净;
2.将腿骨别在胸脯下方;
3.生菜洗净后消毒青萝卜雕成一朵月季花;
4.葱切段;
5.姜切片;
6.将锅置火上,放入生菜油,烧至七成熟时,放入鹌鹑,炸成金黄色捞出,沥油;
7.另将一砂锅置火上,放少许油,煸香葱段、姜片;
8.下入花椒和干辣椒,炒出麻辣味;
9.加适量水和酱油、绍酒、味精调好口味;
10.放入鹌鹑,烧沸后,移小火将鹌鹑煨烂;
11.再加入辣椒油,用大火收汁,拣出鹌鹑装盘;
12.捞去汁中残渣,再煮沸;
13.浇在鹌鹑上、生菜叶、青萝卜雕成的月季花点缀在鹌鹑周边。

健康提示:

1. 补中益气,固肾填精;
2. 适用于大病后身体虚弱、消化功能差、四肢乏力、失眠多梦、慢性腰腿痛等症。

营养成分:

  • 能量 3909.41千卡
  • 蛋白质 512.59克
  • 脂肪 195.66克
  • 碳水化合物 27.64克
  • 叶酸 2.25微克
  • 膳食纤维 6.18克
  • 胆固醇 3932.5毫克
  • 维生素A 1038.55微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 22.55毫克
  • 维生素E 86.29毫克
  • 胡萝卜素 159.6微克
  • 核黄素 8.22毫克
  • 硫胺素 1.15毫克
  • 烟酸 158.3毫克
  • 1356.4毫克
  • 4659.88毫克
  • 5759.48毫克
  • 6877.97毫克
  • 0.6微克
  • 587.94毫克
  • 65.72毫克
  • 32.25毫克
  • 294.19微克
  • 2.84毫克
  • 4.33毫克

制作提示:

本品有油炸过程,需备生菜油约1000克。

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