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龙虾片做的菜:

原料介绍:

龙虾片

龙虾片是以新鲜虾肉、洁白细腻的淀粉为原料。经水调后,呈透明液状,无混浊。经油氽成熟后,膨胀达3~4倍,具天然虾香,入口酥脆、松化、无硬渣、滋味鲜美。

龙虾片营养分析:

龙虾片含有碳水化合物、脂肪、蛋白质及钙、钾、镁、铁等营养元素,具有虾的营养功能,可补充丰富矿物质。

适用人群:

一般人群均可食用

制作指导:

制作过程要求精细,从投料、打浆开始,注意浆层均匀,浓稀适度;拌粉和面务求匀透而无块粒;挤压、搓条必须粗细一致,表面光滑,底板平整,不出气孔;蒸煮严格掌握时间、火候,既要熟透,又不能过熟;切片要求表面光洁,厚薄均匀,无刀纹及连刀;烘片注意控制热量,使虾片受热均匀,逐步散发水分,以期片子平直,不开裂或粘连。呈半透明,表面有光泽,可见云纹,并略有虾肉细微颗粒,片形完整,大小厚薄均匀,无搭连片、碎裂片。

龙虾片的营养成分:

  • 能量 338千卡
  • 蛋白质 0.6克
  • 脂肪 0.1克
  • 碳水化合物 85.5克
  • 膳食纤维 1.8克
  • 核黄素 0.01毫克
  • 烟酸 0.3毫克
  • 112毫克
  • 13毫克
  • 25毫克
  • 639.5毫克
  • 32毫克
  • 15.4毫克
  • 1.66毫克
  • 4.1微克
  • 0.96毫克
  • 0.52毫克

其它原料:

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