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首页>> 家常菜谱>> 口味>>  辣味的菜 口味是辣味的菜有哪些(共50道菜)

烹饪口味:辣味的菜(第1页):

  • 陈皮牛肉
    陈皮牛肉
    主料:牛肉(肥瘦)600克
    做法:1.牛肉切成4厘米×1.5厘米的长薄片,加5克盐拌腌20分钟;2.炸油烧至八分热,肉片下锅炸至六分熟,捞起沥干油分;3.锅中留油少许,放入陈皮、干辣椒、花椒粒爆香;4.肉片、高汤、江米酒放入锅中,加盐、糖、味精、料酒一起烧;5.待汤汁快干时,再用醋、麻油调匀,即可起锅盛盘。
  • 家常羊肉
    家常羊肉
    主料:羊肉(瘦)1500克
    做法:1.葱、姜拍破;青蒜切斜段;豆瓣酱剁碎;香菜摘洗干净。2.羊肉去骨,烙去残毛,刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出洗净,放入垫有底篾的砂钵内,加白酒、桂皮、干红椒、葱姜和清水烧开,移小火煨七成烂取出。将羊肉切成5厘米长、1.5厘米宽的条,下油锅爆出香味,烹料酒,加盐、豆瓣酱炒一下,倒入装有原汤的砂钵内,用...
  • 糍粑鱼
    糍粑鱼
    主料:鲤鱼850克
    做法:1.鲤鱼宰杀治净,片取其净肉剁成长5 厘米、宽3 厘米的鱼块置小盆中;2.鱼肉中加精盐、姜片、葱白段拌匀腌制12 小时取出晾干;3.炒锅置旺火上,放花生油烧热,再将鱼块逐块下入锅内煎至金黄色;4.再加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒末、清水250毫升一起烹烧至卤汁浓稠时,淋入香油,撒上葱白段装盘即...
  • 青蒜炒黄豆芽
    青蒜炒黄豆芽
    主料:黄豆芽450克,青蒜100克
    做法:1.将青蒜洗净,切成1.5厘米长的段;2.将黄豆芽掐去根须,洗净捞出,沥干水分;3.锅置旺火上,放入色拉油,烧热下入辣椒粉略煸;4.再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀,再放入青蒜段炒拌断生,淋香油,出锅装盘即可。
  • 家常牛肉丝
    家常牛肉丝
    主料:牛肉(肥瘦)225克,芹菜120克
    做法:1.牛肉整理干净,切成细丝;2.用酱油、蚝油、苏打粉腌置10分钟;3.芹菜洗净,去头尾,切3厘米段;4.油入锅烧热,肉丝放锅即拨散,见肉色变白即捞出沥油;5.锅中留油少许,先入姜丝、辣椒丝爆香,倒入芹菜翻炒;6.待半熟再入肉丝、辣豆瓣酱、酱油、味精、盐翻炒均匀;7.最后淋下酒、麻油、醋炒香,即可盛盘...
  • 鳝鱼辣汤
    鳝鱼辣汤
    主料:鳝鱼200克
    做法:1.锅中放入鸡汤,鳝鱼汤各1碗;2.烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条,加入酱油、醋、葱、姜、盐;3.烧好后倒入鸡蛋成花,加入水淀粉勾芡;4.开锅后盛入碗中,加上胡椒粉、味精、麻油即成。
  • 家常扳指
    家常扳指
    主料:猪大肠500克
    做法:1.将猪大肠清洗干净,加入葱、姜、花椒蒸熟,切成长段。2.将油菜心择洗干净之后焯水,葱、姜、蒜切末。3.锅内注油烧热,下菜心、加盐、味精炒熟,装盘垫底;锅内注油烧热,下入辣豆瓣炒香,再加入姜、蒜、高汤、大肠微焖,加调料,收浓汤汁、蒜、高汤、大肠微焖,加调料,收浓汤汁,撒上葱花,盛出摆放在菜心上即成。...
  • 担担面
    担担面
    主料:面条(标准粉)40克
    做法:1.大头菜末、芝麻酱、猪油、盐、味精、葱花、酱油、花生(磨粉)粉在碗中拌匀,成糊状;2.面条放入滚水中煮熟,捞起放入碗中,与调好的料糊拌匀, 即可供食。
  • 大千子鸡
    大千子鸡
    主料:童子鸡900克
    做法:1.鸡洗净,连骨剁成1厘米*5厘米的长条,加入酱油10克、鸡蛋、生粉10克拌匀,备用。2.青、红辣椒洗净,去蒂,切成同鸡块同样大小相同的条状;蒜切片。3.色拉油入锅烧至七成热,鸡块倒入过油,至熟透后捞起沥干。4.锅中留少许油,将青、红辣椒块,蒜片爆香,再倒入鸡块与酱油10克、味精5克、糖5克、醋5克...
  • 煳辣鱼羊煲
    煳辣鱼羊煲
    主料:羊肉(瘦)300克,草鱼400克
    做法:1.将羊肉洗净,下入开水锅内氽一下;2.捞出控水洗净,改刀成块,上锅蒸熟取出;3.姜、蒜切细末;4.干辣椒切小段备用;5.香菜择洗干净后切寸段;6.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;7.将草鱼去骨留鱼肉改刀成块,加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀入味;8.炒锅注油烧热,下入姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香,加水、红油(辣...
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