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《卤鸭胗》

类 别: 北京菜  健脾开胃食谱 

工 艺: 

口 味: 咸鲜味 

食 用:早餐、中餐、晚餐

主 料:
调 料:
红曲1克、大葱5克、味精2克、4克、八角3克、酱油3克、4克、料酒5克、白砂糖2克
指 数:推荐 6  营养 6  难易 7  时间 7  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

怎么做:

卤鸭胗

1.先将红曲米研成粉末;
2.将大葱洗净切段;姜洗净切片备用;
3.撕净鸭胗上的网油,剖开洗净,去掉里面的黄皮;
4.鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出,用凉水洗净后加红曲粉拌匀;
5.锅坐旺火,加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜,下鸭胗煮沸(1小时),捞出;
6.汤汁过细罗滤清,再上鸭胗浸泡使入味;
7.晾凉后,放进冰箱内冻6小时;
8.上桌时切薄片即成。

营养成分:

  • 能量 299.89千卡
  • 蛋白质 54.92克
  • 脂肪 4.11克
  • 碳水化合物 12.1克
  • 叶酸 0.72微克
  • 膳食纤维 1.52克
  • 胆固醇 459毫克
  • 维生素A 19.88微克
  • 维生素B6 0.01毫克
  • 维生素C 0.31毫克
  • 维生素E 0.66毫克
  • 胡萝卜素 11.2微克
  • 核黄素 0.46毫克
  • 硫胺素 0.13毫克
  • 烟酸 0.14毫克
  • 46.72毫克
  • 412.53毫克
  • 886.21毫克
  • 2117.44毫克
  • 0.07微克
  • 9.56毫克
  • 13.51毫克
  • 8.41毫克
  • 48.08微克
  • 0.58毫克
  • 0.67毫克

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