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《卤酥鸭》

口 感: 色泽焦黄,外酥里嫩,鲜香醇厚,椒香浓郁。

类 别: 私家菜  健脾开胃食谱  补虚养身食谱  营养不良食谱  便秘食谱 

口 味: 炸烧味 

食 用:中餐、晚餐

工 艺:清炸 

指 数:推荐 5  营养 3  难易 4  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 
调 料:
料酒20克、酱油50克、10克、味精5克、大葱15克、10克、白砂糖85克、花椒5克、植物油60克
主 料:

卤酥鸭的做法:

卤酥鸭

1.将鸭子开膛,去掉内脏,冲洗干净,剁成4至6块,放入开水中焯一下;
2.葱切段,姜切厚片;
3.烧一锅清水,加入酱油、料酒、盐、味精、糖和葱、姜,将鸭子放入,烧开后转用小火焖30分钟,使其肉烂入味;
4.将煮熟的鸭块取出,滤干水分,晾凉;
5.将花椒放入炒锅中炒干并压成末,放入盘中,加少许精盐,即成花椒盐;
6.炒锅上火,放油烧热后,将鸭块放入,炸至呈焦黄色;
7.剁成便于食用的条状,整齐地码放在盘中,在上面撒上花椒盐,即可食用。

营养成分:

  • 能量 2805.35千卡
  • 蛋白质 160.51克
  • 脂肪 197.61克
  • 碳水化合物 98.52克
  • 叶酸 2.08微克
  • 膳食纤维 2.16克
  • 胆固醇 940毫克
  • 维生素A 525.6微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 0.85毫克
  • 维生素E 2.82毫克
  • 胡萝卜素 33.6微克
  • 核黄素 2.29毫克
  • 硫胺素 0.85毫克
  • 烟酸 43.1毫克
  • 161.3毫克
  • 1338.7毫克
  • 2140.55毫克
  • 7913.14毫克
  • 1.2微克
  • 233.45毫克
  • 27.62毫克
  • 14.15毫克
  • 123.53微克
  • 2.25毫克
  • 1.83毫克

制作提示:

因有炸制过程,所以需准备植物油200左右。

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