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《卤牛舌》

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

工 艺: 

口 味: 咸鲜味 

类 别: 北京菜  健脾开胃食谱  消化不良食谱  贫血食谱 

口 感: 色泽红润,香鲜可口,饮酒佳肴。

调 料:
大葱3克、3克、料酒2克、2克、花椒1克、八角2克、香油2克、酱油2克
主 料:
牛舌200克 
指 数:推荐 4  营养 7  难易 3  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作方法:

1.将牛舌洗净,沥水,装入盘内放入盐和硝水,腌八小时左右待用。
2.取一铝锅,倒入清汤,放到中火上,放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角,用纱布包起来下锅。烧开,撇去浮沫,转小火,卤约四小时,待牛舌熟时,捞出沥汤,趁热撕去牛舌皮。
3.将铝锅离火,放入牛舌,泡三小时,捞起沥汤,改刀成片状,装入盘内,淋少许香油即可。

营养成分:

  • 能量 419.62千卡
  • 蛋白质 34.34克
  • 脂肪 28.82克
  • 碳水化合物 6.86克
  • 叶酸 0.49微克
  • 膳食纤维 1.3克
  • 胆固醇 184毫克
  • 维生素A 17.54微克
  • 维生素C 0.21毫克
  • 维生素E 2.54毫克
  • 胡萝卜素 9.22微克
  • 核黄素 0.33毫克
  • 硫胺素 0.21毫克
  • 烟酸 7.31毫克
  • 23.67毫克
  • 309.55毫克
  • 497.25毫克
  • 1019.65毫克
  • 0.05微克
  • 43.43毫克
  • 6.67毫克
  • 6.86毫克
  • 27.83微克
  • 0.21毫克
  • 0.38毫克

制作提示:

本品最好使用清汤。口感更好。

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