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《莲蓬豆腐》

类别: 甘肃菜  特色菜 

工 艺:粉蒸 

口 味: 咸鲜味 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 形如莲房,鲜嫩醇香。

主料:
肥膘肉100克 
辅 料:
调 料:
味精1克、5克、料酒15克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 5  时间 5  减肥 0  养颜 6  麻辣 0 

制作步骤:

莲蓬豆腐

1.取大酒盅20 个,盅内抹上熟猪油;
2.将菠菜叶洗净,用开水浸烫,然后漂凉,放在大汤碗周围;
3.将嫩豆腐用开水浸泡后去皮,压成细泥;
4.将肥膘肉洗净,剁成细泥;
5.将肥膘泥与豆腐泥一起放在盆内,然后加入鸡蛋清、食盐、味精、料酒、水淀粉搅拌均匀;
6.搅拌均匀后分别舀入20个酒盅内抹平;
7.然后在酒盅上摆上7 粒豌豆,撒上少许火腿末;
8.再上笼蒸15 分钟取出,将豆腐倒出,面朝上排叠到汤碗内;
9.炒勺置火上,加鸡蛋汤1000毫升烧开,调入食盐、味精,注入汤碗内即成。

制作提示:

蒸豆腐宜用中火,约蒸10分钟,火大气足或蒸的时间过长,豆腐出蜂窝眼,影响美观和口感。

营养成分:

  • 能量 1198.71千卡
  • 蛋白质 29.49克
  • 脂肪 103.83克
  • 碳水化合物 44.15克
  • 叶酸 167.4微克
  • 膳食纤维 7.4克
  • 胆固醇 112.9毫克
  • 维生素A 168微克
  • 维生素B6 0.13毫克
  • 维生素C 20.4毫克
  • 维生素E 16.15毫克
  • 胡萝卜素 804微克
  • 核黄素 0.3毫克
  • 硫胺素 0.69毫克
  • 烟酸 6.43毫克
  • 329.33毫克
  • 382.81毫克
  • 854.64毫克
  • 2261.99毫克
  • 6.06微克
  • 152.66毫克
  • 7.14毫克
  • 3.46毫克
  • 15.46微克
  • 10.32毫克
  • 0.93毫克

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