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《凉拌黄豆芽》

食 用:中餐、晚餐

工 艺: 

口 味: 麻辣味 

类 别: 江西菜  夏季养生食谱  高血压食谱  动脉硬化食谱  乌发食谱 

口 感: 此菜麻辣味,鲜香嫩脆,色泽美观。

调 料:
3克、辣椒油10克、5克、酱油30克、花椒5克、香油10克、植物油10克、大葱3克、香醋15克、味精1克
主 料:
指 数:推荐 7  营养 6  难易 8  时间 8  减肥 5  养颜 3  麻辣 3 

制作步骤:

凉拌黄豆芽

1.将鲜嫩的黄豆芽洗净,去根。放沸水锅内煮1 分钟左右;
2.待豆芽刚熟时,即可捞起,晾凉;
3.晾凉的豆芽加入精盐,拌均匀后盛入大盘内;
4.葱姜洗净,葱切丝,姜切片;
5.花椒投入热油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内备用;
6.将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀;
7.将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上,再撒上切好的葱丝,上桌时撒香醋即成。

健康提示:

此菜与炒黄豆芽比,不及其香,胜过其嫩,夏季食用最宜。

制作提示:

1.凉拌黄豆芽,宜冷食,将此菜放冰箱冷藏室,冷冻后再吃,味道更佳;
2.醋不可放入过早,否则豆芽会变黄;
3.煮黄豆芽时,时间不宜过长,否则易塌,不脆;
4.喜食酸辣味者,加入适量的醋即可,不宜过多。

营养成分:

  • 能量 447.22千卡
  • 蛋白质 25.6克
  • 脂肪 28.5克
  • 碳水化合物 31.78克
  • 叶酸 50.71微克
  • 膳食纤维 9.2克
  • 维生素A 31.68微克
  • 维生素C 40.29毫克
  • 维生素E 19.83毫克
  • 胡萝卜素 190.42微克
  • 核黄素 0.43毫克
  • 硫胺素 0.23毫克
  • 烟酸 3.87毫克
  • 167.2毫克
  • 436.69毫克
  • 947.36毫克
  • 3055.03毫克
  • 0.72微克
  • 173.96毫克
  • 8.08毫克
  • 4.36毫克
  • 6.17微克
  • 0.79毫克
  • 2.56毫克

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