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《辣子素鸡》

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

工 艺:焦溜 

类 别: 私家菜  健脾开胃食谱  便秘食谱  贫血食谱 

口 感: 滋鲜而浓,味道微辣。

主 料:
辅 料:
调 料:
酱油10克、1克、香油10克、料酒10克、植物油90克、红曲6克、淀粉(豌豆)35克
指 数:推荐 8  营养 8  难易 7  时间 6  减肥 6  养颜 5  麻辣 6 

口 味: 微辣 

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。

怎么做:

辣子素鸡

1.先将水面筋摊平按扁;莲藕削皮切丝,把藕丝顺摆捋齐卷起,呈粗条状,下沸水锅中浸透捞出作鸡坯料,待用;取淀粉5克加水适量调匀成水淀粉约10克备用。
2.把鸡坯料切成小块,着红米汁、食盐拌匀,再着干粉浆好,青红辣椒切滚刀块,待用。
3.火上置锅,加植物油,待油温升至八成,将酱好的鸡块散下锅中,用筷子拨开,下青红椒块,略停滗去油,迅速放入酱油、鲜汤50毫升,翻勺后着水粉上芡,熘香油、料酒,出锅盛盘中即成。

营养成分:

  • 能量 586.95千卡
  • 蛋白质 50.87克
  • 脂肪 10.63克
  • 碳水化合物 76.58克
  • 叶酸 32.69微克
  • 膳食纤维 4.82克
  • 维生素A 38微克
  • 维生素B6 0.06毫克
  • 维生素C 140毫克
  • 维生素E 9.65毫克
  • 胡萝卜素 228微克
  • 核黄素 0.21毫克
  • 硫胺素 0.32毫克
  • 烟酸 3.15毫克
  • 206.72毫克
  • 364.4毫克
  • 551.89毫克
  • 1045.33毫克
  • 2.64微克
  • 95.52毫克
  • 11.64毫克
  • 4.07毫克
  • 3.04微克
  • 0.56毫克
  • 3.31毫克

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