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《辣味咸鱼》

口 感: 此菜色呈金红,咸鲜香辣。

类 别: 江西菜  健脾开胃食谱  消化不良食谱 

口 味: 香辣 

食 用:中餐、晚餐

工 艺:抓炒 

指 数:推荐 5  营养 6  难易 6  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 
调 料:
15克、味精5克、大蒜(白皮)10克、酱油10克、10克、菜籽油100克、黄酒50克
主 料:
辅 料:

制作提示:

1.煎鱼块时,油要稍热,原料下锅不要多,以免沾锅;
2.煸炒时,速度要快,不要使鱼脱皮;
3.因有过油炸制过程,需准备菜籽油500克。

怎么煮:

辣味咸鱼

1.将青鱼洗净后切成3 厘米见方的棋子块,加盐、黄酒、拌匀后,放入带盖盆内压紧,48 小时后取出备用;
2.将腌过的鱼块洗去表面咸味,沥干水;
3.锅内入油,烧至六成热时,放入鱼块,煎至金黄色,连油倒入漏勺内沥去油;
4.红辣椒去蒂、籽,洗净,切成细丝;
5.大蒜、姜洗净,蒜拍剁成块,姜切成细丝;
6.锅内放适量油,将红辣椒丝、大蒜、生姜丝放入锅内煸炒;
7.炒出香味后,放少许酱油、黄酒、味精,迅速将煎好的鱼块下锅煸炒,使汤汁完全包在鱼块上,即可起锅装盘。

营养成分:

  • 能量 2156.4千卡
  • 蛋白质 205.27克
  • 脂肪 142.1克
  • 碳水化合物 8.35克
  • 叶酸 345.35微克
  • 膳食纤维 1.2克
  • 胆固醇 1080毫克
  • 维生素A 481.3微克
  • 维生素C 37.1毫克
  • 维生素E 69.21毫克
  • 胡萝卜素 367.5微克
  • 核黄素 0.76毫克
  • 硫胺素 0.33毫克
  • 烟酸 29.78毫克
  • 370.25毫克
  • 1918.05毫克
  • 3416.2毫克
  • 7368.05毫克
  • 65.24微克
  • 357.25毫克
  • 14.68毫克
  • 10.77毫克
  • 378.41微克
  • 0.91毫克
  • 1.23毫克

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