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《老烧鱼》

口 味: 咸甜味 

工艺:红烧 

类 别: 苏锡菜  补虚养身食谱  脾调养食谱  水肿食谱 

主 料:
调 料:
料酒50克、酱油50克、白砂糖40克、小葱8克、3克、淀粉(蚕豆)5克、香油5克、猪油(炼制)50克
指 数:推荐 5  营养 6  难易 4  时间 6  减肥 0  养颜 2  麻辣 0 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 成菜浓油赤酱,咸甜可口。

怎么做:

老烧鱼

1.青鱼宰杀去鳍、鳃、鳞、内脏,鱼肉洗净;
2.青鱼肉斩成鱼块,长约10 厘米、宽约2.5 厘米、厚约1.5 厘米;
3.葱去根须,洗净,切成末;
4.姜洗净,切成末;
5.炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,放入葱末、姜末,炸香,将鱼块下锅,二面略煎,随即加入料酒稍焖,再加酱油、白糖和清水250毫升,烧沸后转小火烧;
6.小火烧10 分钟左右,至汁稠入味,加水淀粉勾芡,将鱼块大翻身,淋入香油,装盘即成。

制作提示:

烧鱼时勤于晃锅,避免糊底,成菜浓油赤酱,咸甜可口,方是无锡菜正宗风味。

营养成分:

  • 能量 1463.1千卡
  • 蛋白质 133.64克
  • 脂肪 82.18克
  • 碳水化合物 50.09克
  • 叶酸 226.49微克
  • 膳食纤维 0.32克
  • 胆固醇 748.5毫克
  • 维生素A 298.54微克
  • 维生素C 1.8毫克
  • 维生素E 11.4毫克
  • 胡萝卜素 72.3微克
  • 核黄素 0.54毫克
  • 硫胺素 0.24毫克
  • 烟酸 19.76毫克
  • 250.87毫克
  • 1305.48毫克
  • 2303.79毫克
  • 3188.96毫克
  • 43.45微克
  • 290.36毫克
  • 10.66毫克
  • 6.9毫克
  • 245.81微克
  • 0.45毫克
  • 0.96毫克

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