输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 家常菜:兰州拉面的做法

《兰州拉面》

食 用:中餐、晚餐

工 艺: 

类 别:快餐/主食 

主 料:
辅 料:
牛肝150克 
调 料:
花椒35克、草果5克、桂子3克、生姜皮5克、植物油25克、味精3克、5克、酱油20克、胡椒粉2克、大葱25克、辣椒油20克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 5  时间 3  减肥 0  养颜 0  麻辣 3 

口 味: 咸鲜味 

制作步骤:

兰州拉面

1.先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用);
2.将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫;
3.加入盐、草果、姜皮各适量及花椒适量用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里;
4.小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁;
5.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用;
6.桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末;
7.萝卜洗净切成片煮熟;
8.蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用;
9.将肉汤撇去浮油,把泡肉得血水倒入煮开得肉汤锅里;
10.待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄得牛肝汤倒入水少许,烧开除沫;
11.再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出得浮油;
12.面粉1500克加水适量,再揉和均匀;
13.案子上擦抹清油,将面搓成条,揪成重五两的条,上面盖上湿条布;
14.然后拉成面条下锅;
15.面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉丁适量,浇在面条上即成;
17.加上适量的香菜、蒜苗、葱花及辣子油即可。

营养成分:

  • 能量 6472.58千卡
  • 蛋白质 377.01克
  • 脂肪 78.78克
  • 碳水化合物 1135.98克
  • 叶酸 524.58微克
  • 膳食纤维 71.96克
  • 胆固醇 735.5毫克
  • 维生素A 30466.3微克
  • 维生素B6 1.09毫克
  • 维生素C 135.25毫克
  • 维生素E 30.06毫克
  • 胡萝卜素 649.7微克
  • 核黄素 3.73毫克
  • 硫胺素 7.69毫克
  • 烟酸 81.27毫克
  • 983.99毫克
  • 3966.26毫克
  • 5692.7毫克
  • 4086.11毫克
  • 96.52微克
  • 1057.42毫克
  • 41.4毫克
  • 31.75毫克
  • 186.78微克
  • 4.37毫克
  • 4.34毫克

相关菜肴:

最新评论 评论

loading 评论加载中...
家常菜谱 词典网 CiDianWang.com