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《兰州红烧肉》

食 用:中餐、晚餐

工 艺:红烧 

类 别: 甘肃菜 

口 感: 色泽红润如枣色,肉酥烂而味厚,汤粘稠而发亮。

主 料:
调 料:
植物油15克、猪油(炼制)50克、酱油50克、白砂糖20克、10克、小葱10克、香油10克、八角5克、料酒30克、花椒2克、桂皮3克
指 数:推荐 5  营养 6  难易 7  时间 3  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

口 味: 咸鲜味 

兰州红烧肉的做法:

兰州红烧肉

1.将五花肉洗净,切成2.5 厘米见方的块;
2.锅坐火上,加油烧至五六成热时,将切好的肉块炸至表面收缩时捞出,沥油放入另一炒锅内;
3.炒锅置火上,加入清汤、酱油、料酒、葱、姜、花椒、桂皮、白糖,旺火烧开;
4.再移至小火上烧软,再移旺火上烧开,拣去葱、姜,淋香油盛盘上桌。

制作提示:

1.先炒糖色,再加清汤及调料,烧肉红润艳丽;
2.将肉白煮至七成熟,再加盐及酱油,烧约10余分钟,膘肥不腻,瘦肉软嫩,不必顾虑不入味,鲜美醇厚,口感极佳;
3.家庭制作,锅中放油,加糖少许炒出红色,下肉块煸炒,烹料酒下味精放砂锅中,加葱、姜及香料,大火烧开,小火炖至软烂,加酱油及盐,烧约10分钟左右,若汤汁过多,可开盖大火收汁,以汤汁糊稠、油润光亮,软嫩酥烂为佳;
4.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

营养成分:

  • 能量 4922.21千卡
  • 蛋白质 73.16克
  • 脂肪 502.88克
  • 碳水化合物 31.77克
  • 叶酸 3.09微克
  • 膳食纤维 3.23克
  • 胆固醇 864毫克
  • 维生素A 106.11微克
  • 维生素C 2.5毫克
  • 维生素E 10.11毫克
  • 胡萝卜素 105.8微克
  • 核黄素 0.41毫克
  • 硫胺素 0.73毫克
  • 烟酸 19.05毫克
  • 106.73毫克
  • 833.28毫克
  • 1832.48毫克
  • 3482.82毫克
  • 1.2微克
  • 217.92毫克
  • 12.69毫克
  • 12.82毫克
  • 28.8微克
  • 0.48毫克
  • 1.5毫克

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