输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 家常菜:腊肠的做法

《腊肠》

类 别: 卤酱菜 

工 艺: 

口 味: 咸鲜味 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

主 料:
猪肉(瘦)1750克  猪小肠300克 
调料:
酱油20克、白砂糖4克、白酒2克、8克
指 数:推荐 2  营养 6  难易 3  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

腊肠的做法:

腊肠

1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。
2.干猪肠用温水浸软留用。
3.将老抽,砂糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可。
4.猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气发生膨胀,可依照烧桂花肠制作时的方法处理,用针穿刺肠最下位置,使空气从孔眼泄出,同时把肉粒压下。
5.全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。

制作提示:

制作腊肠前,必须注意未来几日的天气,如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象,不宜进行,因制成的湿肠,不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透,可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。

营养成分:

  • 能量 6767.06千卡
  • 蛋白质 398.37克
  • 脂肪 557.52克
  • 碳水化合物 37.37克
  • 叶酸 141.87微克
  • 膳食纤维 0.04克
  • 胆固醇 2511.5毫克
  • 维生素A 933微克
  • 维生素E 7.54毫克
  • 核黄素 2.36毫克
  • 硫胺素 10.22毫克
  • 烟酸 106.9毫克
  • 156.78毫克
  • 3723.9毫克
  • 5947.32毫克
  • 6014.6毫克
  • 30.23微克
  • 527毫克
  • 65.33毫克
  • 64.36毫克
  • 227.17微克
  • 2.56毫克
  • 1.31毫克

相关菜肴:

最新评论 评论

loading 评论加载中...
家常菜谱 词典网 CiDianWang.com