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可可粉做的菜:

可可粉介绍:

可可粉

天然可可粉是从天然咖啡(可可)豆中提取、精制而成的棕褐色粉末,味甜,香味浓郁,含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活性功能的生物碱。主要用于调色或增香。
天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌,促进蛋白质消化,减少抗生素不能解决的营养性腹泻。
可可粉是经清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨、制粉等工序精制而成。香味纯正,粉质细腻,无杂质、无焦粒。 可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。

目前,象牙海岸可可粉的产量占居全世界的百分之四十,其临国加纳可可粉的产量所占的比重为百分之三十。

适用人群:

一般人都可食用。

可可粉营养分析:

科学家表示,越来越多的研究结果表明,可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。可可粉中使人身体受益的是一种名为黄烷醇的植物化学成份,在红葡萄酒和红茶中也有这种化学成份。

制作指导:

可可粉(cocoa powder) 是制造朱古力蛋糕必须的材料,是没有添加其他材料的纯可可粉, 一般在超级市场卖的是已加有糖和奶粉的饮料冲剂,并不合用,做朱古力蛋糕时一般加30克可可粉于一个普通为两磅的蛋糕,,由于可可粉是为酸性,大量使用时会使蛋糕带有酸味,因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性,同时也使朱古力蛋糕的颜色加深。

可可粉的营养成分:

  • 能量 320千卡
  • 蛋白质 20.9克
  • 脂肪 8.4克
  • 碳水化合物 54.5克
  • 膳食纤维 14.3克
  • 维生素A 22微克
  • 维生素E 6.33毫克
  • 核黄素 0.16毫克
  • 硫胺素 0.05毫克
  • 烟酸 1.4毫克
  • 74毫克
  • 623毫克
  • 360毫克
  • 23毫克
  • 5毫克
  • 1毫克
  • 1.12毫克
  • 3.98微克
  • 1.45毫克

其它原料:

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