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咖喱做的菜:

原料介绍:

咖喱是音译,源于泰米尔文,意思就是调料。它是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。

咖喱粉(Curry powder)虽源于印度,但我国以咖喱粉烹制食品的历史亦非常久远。因咖粉调制成的菜肴色泽鲜明、辣味轻淡、气味芳香、别具口味,故以咖喱烹制的食品越来越多。

咖喱营养分析:

1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;
2.咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的;
3.美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;
4.咖喱还具有协助伤口复合,预防老年痴呆症的作用。

适用人群:

一般人群均可食用
胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用。

制作指导:

1.咖喱应密封保存,以免香气挥发散失;
2.在烹调中提辣提香,去腥味,可用于烧菜,焖鱼虾、牛肉、鸡肉等。

咖喱的营养成分:

  • 能量 415千卡
  • 蛋白质 13克
  • 脂肪 12.2克
  • 碳水化合物 63.3克
  • 叶酸 60微克
  • 膳食纤维 36.9克
  • 维生素A 110微克
  • 维生素B6 0.59毫克
  • 维生素B12 0.1微克
  • 维生素C 2毫克
  • 胡萝卜素 690微克
  • 核黄素 0.25毫克
  • 硫胺素 0.41毫克
  • 烟酸 7毫克
  • 540毫克
  • 400毫克
  • 1700毫克
  • 40毫克
  • 220毫克
  • 28.5毫克
  • 2.9毫克
  • 0.8毫克

其它原料:

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