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《烤猪肉(一)》

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

工 艺: 

口 味: 咸鲜味 

类 别: 私家菜  贫血食谱  滋阴食谱  营养不良食谱  健脾开胃食谱 

口 感: 味清香而不腻口,适于冷餐。

调 料:
香叶5克、胡椒8克、5克、猪油(炼制)20克
主 料:
猪腿肉1000克 
辅 料:
指 数:推荐 6  营养 7  难易 5  时间 3  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

做法:

烤猪肉(一)

1.原料加工:(1)将猪肉一切两半,洗干净,撒上精盐,用手搓镨,腌渍30分钟。(2)将胡萝卜、葱头去皮,芹菜去叶筋,洗干净,切片。
2.装盘:将猪肉放入烤盘,将切好的胡萝卜、葱头、芹菜与香叶、胡椒粒一同放在猪肉上,把熟猪油20克化开浇在猪肉上。
3.烤制:然后将烤盘送入预热好的烤箱,箱温先取250℃,烤10至15分钟后,降至180℃,继续烧烤40分钟。烧烤中要不时翻动,使烤均匀,将猪肉烤至四面呈金黄色,用叉子一叉冒出的肉汁如是白色,表明已熟,即可取出,晾凉后切片。
4.调卤汁:烤盘内剩下的肉汁,过滤,调好味道,即成卤汁。
5.码盘、上席:上席时,将肉片码餐备中,浇上卤汁。将生菜码在肉片两边,把泡菜花插在盘内周围,外面围以芹菜叶即成。

营养成分:

  • 能量 2235.66千卡
  • 蛋白质 186.55克
  • 脂肪 149.33克
  • 碳水化合物 42.41克
  • 叶酸 96.2微克
  • 膳食纤维 5.34克
  • 胆固醇 808.6毫克
  • 维生素A 943.6微克
  • 维生素C 114.6毫克
  • 维生素E 6.88毫克
  • 胡萝卜素 5453.8微克
  • 核黄素 2.74毫克
  • 硫胺素 5.44毫克
  • 烟酸 51.31毫克
  • 246.26毫克
  • 2051.96毫克
  • 3718.12毫克
  • 2845.14毫克
  • 1.55微克
  • 358.74毫克
  • 14.26毫克
  • 23.75毫克
  • 139.33微克
  • 2.03毫克
  • 1.42毫克

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